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Bodegas Sobreño, elaboración de vino con uva excepcional Tinta de Toro

BODEGAS SOBREÑO es una bodega de carácter familiar fundada en 1998 con el objetivo de elaborar vinos de primera calidad dirigiéndonos a los mercados más exigentes a partir de una variedad de uva excepcional, la Tinta de Toro.

Se cuida la elaboración con mimo y esmero desde el principio, desde el campo.

En FINCA SOBREÑO disponen de 80 Ha. de viñedo, de las que más de la mitad superan los 35 años de antigüedad, y una cuarta parte están certificadas en ecológico

La elaboración del vino se lleva a cabo en una sala con depósitos de acero inoxidable con control automático de temperatura. Una de las particularidades de éstos depósitos es su altura y diámetro, siendo más bajos y anchos de lo normal para así lograr unos vinos con mayor color y aromáticamente más intensos.

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Sobreño centra su actividad en vinos tintos limpios, brillantes y muy equilibrados. Caldos que combinan las apreciadas características de la Tinta de Toro, que tantos elogios recibe, de intenso color, cuerpo y estructura, distinguiéndose los FINCA SOBREÑO por lograr bocas sedosas, y mantener agradables aromas frutales que se entremezclan con diferentes notas tostadas según los vinos logrando distintos niveles de complejidad.

Sobreño selecciona una uva excelente, de pequeño tamaño y madura controlando rigurosamente la producción. Éstas son algunas de las claves de los vinos de calidad que en esta bodega se elaboran sin traicionar las raíces de los caldos de la zona.

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Los Vinos 

Esta compuesto por una variedad de uva 100% Tinta de Toro. Para su vinificación en primer lugar se lleva a cabo la maceración del vino a una temperatura de 10ºC durante 4 días, y posteriormente se produce la fermentación alcohólica a una temperatura máxima de 26ºC. Por último el envejecimiento del vino se produce durante 4 meses en barricas de roble Americano de menos de 4 años.

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Es un vino tinto elaborado por las bodegas Sobreño con denominación de origen Toro (España). La D.O. Toro es una Denomincación de Origen situada en el noroeste español, a orillas del Río Duero y sus afluentes. Es el resultado de las uvas 100% Tinta de Toro. A partir de esta variedad se elaboran grandes vinos tintos muy sabrosos y complejos, con mucha potencia, cuerpo y una gran tanicidad. Envejecido 18 meses en barrica con trasiegos cada 6 meses. La uva se selecciona cuidadosamente y se recoge a mano en pequeñas cajas fruteras. Tras el despalillado, se encuba en depósitos abiertos de 2.000l de capacidad donde se hace una maceración en frío a 8ºC durante 8 días. Además, se realizan bazuqueos, también manuales, tres veces al día para hundir el sombrero en el mosto manteniéndose tras la fermentación alcohólica el vino en contacto con los hollejos hasta que el enólogo considera hay una buena extracción polifenólica. Es en ese momento cuando se trasiega a barricas francesas nuevas para completar la fermentación maloláctica.

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Para mas informacion sobre la bodega y los vinos ofrecidos pueden visitar la pagina web de VinoPremier.com

Bodegas y Viñedos Godelia respeto por la naturaleza y pasión por el buen vino

Los suelos de sus fincas poseen aptitudes idóneas para extraer el máximo potencial de cada variedad y elaborar vinos únicos respetando la tipicidad de la zona

 Bodegas y Viñedos Godelia nace del respeto por la naturaleza y el entusiasmo por la viticultura de la familia García Rodríguez. Descendiente de agricultores gallegos que crean un nuevo concepto agronómico: Elaborar un vino con arreglo a las tradiciones mediante un proceso integral y Sostenible.  vinopremier

Con más de 35 Ha de viñedo, la tecnología y un bun equipo de profesionales, Godelia se reinventa para ser acompañante de la divulgación de la identidad y personalidad de El Bierzo junto al resto de las bodegas de la zona.

 El Bierzo       

 De una belleza exuberante, pero poco conocido, El Bierzo es una región montañosa de España entre Castilla León y Galicia. Esta antigua zona de minería aurífera es una región en la que suelos ricos en minerales, un clima continental e innumerables cepas centenarias propician la elaboración de grandes vinos.

Los propios viñedos están entre los más bellos del país. Muchos están plantados en terrazas pintorescas en laderas de gran pendiente. El resultado es una comarca única por sus magníficos parajes, su diversidad de suelo y tierras singulares.

Los suelos de sus fincas poseen aptitudes idóneas para extraer el máximo potencial de cada variedad y elaborar vinos únicos respetando la tipicidad de la zona.

La Bodega     

La bodega está ubicada en la pedanía de Pieros. Su arquitectura, integrada en el paisaje, está basada en la construcción de un caserío típico de la zona y se ubica en un enclave privilegiado testigo del paso de los peregrinos en su camino hacia Santiago de Compostela.

Sus instalaciones son funcionales y siguen técnicas tradicionales mejoradas para poder garantizar el mayor respeto a los procesos de elaboración

Camino de Santiago

El Camino de Santiago es una ruta que recorren peregrinos procedentes de todo el mundo para llegar a la ciudad de Santiago de Compostela donde se veneran las reliquias del apóstol Santiago desde hace más de 1.200 años. La vieira es el símbolo del Camino y de sus peregrinos que lo portan en su hábito

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Nombres Vinos

Viernes Mencía  

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Cien por cien elaborado con uvas de mencía procedente de parcelas con orientaciones, exposiciones y microclima con personalidad propia.

Godelia Blanco    

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Maridaje de dos uvas autóctonas con mucha personalidad donde se ajusta el porcentaje para extraer lo mejor de cada una de ellas.

Godelia Tinto

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Ensamblaje de uvas de tres zonas con suelos diferentes. Vino de gran personalidad cuya nariz es compleja y elegante y a la vez concentrada donde salen notas de frutas rojas maduras envueltas de matices minerales y de plantas silvestres, así como notas especiadas aportadas por la madera.

Godelia Selección Blanco

http://www.vinopremier.com/vb-godelia-seleccion-blanco.html

 Elegancia y complejidad aromática donde destacan las notas florales y frutales junto a matices minerales propios del carácter de la zona. Fresco y untuoso, de largo recorrido y en boca con un final suave y persistente.

Godelia Selección Tinto      

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Vino de gran personalidad de nariz compleja, elegante y muy concentrada, donde destacan las notas de frutas rojas maduras envueltas de matices minerales, especiados y de madera fina. Gran equilibrio entre fruta, terruño y roble. En boca es suave, muy elegante y sedoso con taninos dulces y amables. Textura granulada con un final rico y persistente.

Libamus

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Vino dulce natural que nos introduce a una explosión de aromas y sabores que transmiten toda la concentración del suelo en su mayor expresión.

Elaborado con las mejores uvas de mencía sobremaduradas en planta, podemos percibir aromas a frutas rojas con fondo mineral y un perfecto equilibrio entre azúcares y acidez. En boca es dulce, concentrado, fresco y elegante con un final de paladar aterciopelado.

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Conoce Marqués de Velilla ubicada en el Corazón histórico de la Ribera del Duero.

 

La bodega Marqués de Velilla se asienta sobre tierras recias y fuertes cercanas al río Duero, que junto al clima, a veces extremo, producen unos vinos rotundos y complejos, con carácter y personalidad inconfundibles.

De entre las viñas, pinos, encinas y enebros del terreno, sobresale majestuoso el viejo Doncel de Mataperras, un centenario pino que ha sobrevivido a siglos de historia, convertido ahora en símbolo de nuestra bodega.

Terruño con identidad propia

Su filosofía de viticultura se basa en el respeto a la identidad y personalidad de los suelos y en el uso de productos respetuosos con la tierra, reconocidos y aprobados en la cultura biológica.

El proceso de elaboración

 

Selección de la Uva

Las  vendimias son manuales, y el momento de acometerlas se decide tras un estudio tanto analítico como gustativo, aunque en realidad el estudio analítico sólo ayuda a confirmar intuiciones tras las catas.

En cada subparcela buscamos el tipo de madurez de la fruta más adecuada en función de lo que queremos obtener de ese viñedo.

Después de la selección de la uva en la mesa comienza la elaboración, en la que los vinos son tratados según el potencial y la evolución que revelan durante todo el proceso.

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Nave de elaboración

Tratamos de combinar la sabiduría de los métodos tradicionales y la efectividad de las herramientas de la enología moderna para, en función del tipo de vino que buscamos en cada subparcela, desarrollar también un proceso de elaboración diferente. Así, dependiendo de la añada y del tipo de vino a obtener, modificamos la elaboración para buscar la selección más adecuada.

Las fermentaciones son clásicas, pero con maceraciones más cortas o largas dependiendo del tipo de vino buscado, igual que hacemos con la temperatura, pudiendo combinar fermentación en frío o a altas temperaturas en función del vino que esperamos obtener.

Bodega de Crianza

Una vez completado el proceso de fermentación, escogemos el tipo de barrica más adecuado en función de las características de cada depósito y del envejecimiento que queremos, para llevar el vino a bodega.

Las catas y estudios analíticos nos orientan sobre la necesidad de trasiego y si éste debe realizarse con aireación. Lo pasamos a barrica para envejecimiento y volvemos a hacer cata y análisis.

El vino destinado a nuestra marca “Doncel de Mataperras” sale de barrica y va a depósitos de madera. La crianza y la barrica los llevamos a depósitos de acero inoxidable y hacemos las últimas comprobaciones antes de practicar la mezcla adecuada que nos dará el producto final. No todos los años utilizamos el mismo tipo de barricas ni recurrimos al mismo tonelero.

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Laboratorio

El  trabajo de laboratorio  continuo, con un seguimiento permanente tanto del  viñedo como el proceso de producción.

Observar el viñedo, permanecer a su lado  continuamente, para entender cómo reacciona y ayudarlo a corregir imperfecciones.

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Etiquetado y Embalaje

El etiquetado y embalaje son los últimos pasos de nuestro proceso productivo, y constituyen el procedimiento más industrial de nuestra bodega.

Una vez etiquetadas, las botellas son embaladas en cajas de diferentes formatos, que son paletizadas para su almacenamiento.

Desde ahí pasarán a nuestro sistema de distribución para llegar a tiendas y restaurantes, a la espera de que nuestros clientes los disfruten.

En vinopremier puedes encontrar los siguientes productos.

The Water Company, marcas con calidad inequívocamente superior.

The Water Company está constituido por productos de excelente calidad que han sido seleccionados minuciosamente siguiendo los criterios que los guía desde sus comienzos: complementariedad y sinergia.

El crecimiento y superación de la empresa se debe a la buena planificación, esfuerzo y trabajo continuo. Cuenta con marcas de calidad por ser innovadoras, exclusivas, míticas o icónicas, las cuales  proveen un portfolio de productos con características únicas e identidad propia que ofrece una propuesta Premium.

Entre los productos más destacados que ofrece The Water Company tenemos:

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La Ginebra Junipero Gin es, según muchos críticos, una de las mejores ginebras del mundo con premios internacionales. Gin Junípero se hace a mano en el clásico «gin destilado seco», utilizando más de una docena de botánicos en su estado natural, es destilada en un pequeño alambique de cobre, en la pequeña destilería de Potrero Hill en San Francisco.

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El Vermut Rojo Domingo, tiene aromas de ajenjo, genciana, saúco, jengibre, díctamo de creta y corteza de naranja. Su paso en boca es dulce y termina en unas notas elegantemente amargas. Tiene una graduación alcohólica de 15% vol.

Sin lugar a duda The Water Company ofrece los mejores productos. Os animamos a que echéis un vistazo en nuestra página web.

Vitivinicola de Nava del Rey

El origen de estos viñedos se remonta a los años 40 cuando Florencio, abuelo de los hermanos Velasco Ballesteros, José y Ángel, ya poseía estas tierras y elaboraba los tradicionales vinos blancos de Nava del Rey cuyo consumo era muy aceptado en la cornisa cantábrica. En 1998 ambos hermanos deciden retomar tantos años de tradición familiar dedicada a la elaboración de vinos y se embarcan en un proyecto en el que la experiencia y la dedicación entre los consumidores habituales de vino.

Garciarevalo, donde se elabora el verdejo Navamonte, está situada en la cercanía de los viñedos concretamente en la localidad de Matapozuelos, provincia de Valladolid. Vitivinicola de Nava del Rey, construida sobre una bodega subterránea con más de dos siglos de antigüedad, posee modernas instalaciones utilizando los últimos medios y maquinaria para la elaboración de los vinos.

Son vinos de gran armonía, cuyo recuerdo, tras el paso por boca, invitan a continuar con la degustación y muy apropiados para combinar con todo tipo de pescados, mariscos, y ahumados.

Podemos encontrar las siguientes variedades:

Vino Tinto Moebius Crianza

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Es un vino tinto que pertenece con Denominación de Origen Vinos de la Tierra de Castilla y León . Este vino esta compuesto por uvas de variedades 90% Tempranillo y 10% Cabernet Sauvignon.

Vino Tinto Moebius Selección 

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Es un vino tinto con Denominación d’Origen Vinos de la Tierra de Castilla y León . Este vino esta compuesto por uvas de variedades 50% Tempranillo y 50% Prieto Picudo.

Vino Blanco Navamonte Verdejo

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Es un vino blanco con numerosos galardones: Diploma Wine Up 2015 (90.08 pts.), Diploma Wine Up 2016 (90.54 pts.) y Plata Cinve 2012

Para cualquier otra información adicional sobre estos u otros vinos, estamos a su entera disposición en vinopremier.com

VINOPREMIER CON EL GRUPO JORGE ORDOÑEZ

El pasado lunes 28 de julio el Grupo Jorge Ordoñez organizó un encuentro en Hotel Wellington de Madrid, para unos 20 profesionales del sector del vino, entre los que tuvimos el privilegio de estar.

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Profesionales asistentes a la cata. Fuente: Grupo Jorge Ordoñez

El encuentro tenía como objetivo la cata de una magnifica selección de sus vinos que fue dirigida por Custodio López Zamarra y Victoria Ordoñez. Un recorrido por diferentes zonas de elaboración que nos ayudó a entender la filosofía y el buen hacer de éste grupo bodeguero. La elaboración de los vinos es artesanal, a partir de variedades autóctonas españolas procedentes de viñedos muy viejos, menos productivas, pero capaces de proporcionar más calidad en todos los sentidos.

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El artífice del Grupo Bodeguero es Jorge Ordoñez, una de las personalidades más relevantes del vino en el mundo y le acompañan como gerentes de las bodegas: Victoria Ordoñez, en Bodegas Jorge Ordoñez, La Caña y Avancia y Rafael Cañizares en Bodegas Volver y Venta Morales. Para la elaboración de sus vinos cuentan con un equipo de enólogos procedentes de todo el mundo de reconocido prestigio. Sus bodegas están presentes en 14 localizaciones diferentes de España de las cuales 13 se encuentran dentro de denominación de origen.

Jorge Ordoñez es el primer importador de vinos españoles excelentes en Estados Unidos. Son vinos que estamos acostumbrados a verlos para exportación en un mayor porcentaje, pero como bien nos comentaba Victoria en esta reunión quieren desarrollar mayor presencia en el ámbito nacional y en concreto en Madrid, para ello, ya tienen un director comercial en la zona, Javier Noval Tuñón.

Además, nos contaba que habían crecido en el seno de una familia dedicada a la distribución de vinos españoles. En el año 1987, cuando Jorge Ordoñez empezó a trabajar en E.E.U.U. siendo consciente del potencial del vino español, la situación era desoladora por la percepción errónea que se tenía sobre nuestros vinos. Tuvo claro que para que su visión se hiciera realidad, tendrían que ocurrir cambios a ambos lados del Atlántico.

Ordóñez sabía que esta idea errónea era el resultado de una suma de factores ajenos al vino, como por ejemplo el almacenamiento, el transporte en malas condiciones y un pésimo marketing. Se puso en marcha y fue pionero en introducir la cadena de refrigerado en el transporte. En todos estos años de andadura ha obtenido multitud de reconocimientos a nivel nacional e internacional.

La cata que se celebró el pasado lunes, fue dirigida por Victoria Ordoñez y Custodio López Zamarra, dejando a este último la labor del análisis sensorial de los diferentes vinos que fuimos catando.

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Victoria Ordoñez y Custodio López Zamarra

Las zonas de procedencia  de los vinos fueron diversas: Rias Baixas, Rueda, Valdeorras, Málaga, Ribera del Duero, Bierzo, Toro y Aragón. En total catamos 18 vinos de diferentes perfiles con una característica en común, la presencia de la madera en todos ellos, en mayor o menor porcentaje, pero tan bien integrada que a veces es casi imperceptible, dejando sutiles matices en los vinos:

  • 6 VINOS BLANCOS: La Caña Albariño 2013 (D.O. Rías Baixas) representa muy bien la tipicidad de la uva albariño, muy seco fresco, vivo, sabroso, con buena acidez; La Caña Navia 2010 (D.O. Rías Baixas) este albariño resulta más graso y envolvente que el anterior, en nariz con cítricos y ligeros tostados en segundo plano; Nisia 2013 (D.O. Rueda) representa muy bien la tipicidad de la uva verdejo, franco, notas a heno, cítricos y ligeros ahumados, de toque final amargo; Avancia Cuveé de O 2013 (D.O. Valdeorras) es la segunda añada de este vino, muy aromático, fruta de hueso, fresco, con buena acidez, en retronasal aparecen tostados; Avancia Godello 2013 (D.O. Valdeorras), todavía no está en el mercado y para los amantes del borgoña aquí pueden encontrar un vino que no tiene nada que envidiar a un borgoña; Botani Blanco Seco 2013 (D.O. Sierras de Málaga) excelente este vino que fue creación del enólogo austriaco Alois Kracher. Seco, pero sedoso, fresco, con nariz mostrando la tipicidad de la uva moscatel.
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Vinos blancos catados
  • 9 vinos tintos: Tineta 2013 (D.O. Ribera del Duero) muy frutal, de paso fácil en boca y tanino maduro, lácteo y fresco; Avante 2011 (D.O. Ribera del Duero), este tinto fino con mayor crianza donde resulta llamativa la ligera presencia de la madera lo que hace ver lo bien integrada que está en el vino; Tritón Mencía 2013 (D.O. Bierzo), es la segunda cosecha de esté vino, la primera fue en 2011, de la cual hay una producción muy corta por la dificultad que entrañaba el año pasado la recolección de la cosecha y la presencia de botrytis; Avantia Rosé 2013 (Fuera de D.O.), un curioso rosado al que le pondría el lema “con alma de tinto”, tímido en nariz pero con potencia en boca;
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Vinos tintos catados
  •  Avancia Cuveé Mosteiro 2013 (D.O. Valdeorras) curioso este mencía dentro de una D.O. caracterizada por la elaboración de vinos blancos, de corte borgoñón, de cuerpo medio, fino y tanino pulido; Garnacha de Fuego 2013 (V.T. de Aragón) con presencia de fruta roja, resulta sabroso, goloso y con potencia, ¡con un precio de escándalo!; Breca 2012 (D.O. Calatayud) resulta más complejo que el anterior, fruta madura, balsámicos, potencia, jugoso y envolvente en boca; Botani Garnacha 2013 (D.O. Sierras de Málaga), la primera añada de éste vino fue en el año 2009, el primer vino 100% garnacha de la D.O. Sierras de Málaga, es un vino con 16º % de alcohol que no se aprecian en absoluto a la hora de beber el vino, un vino que invita a beber, te hace salivar, con una sensación amable final.
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Vinos tintos catados
  • 3 vinos dulces, gran creación del reconocido enólogo austríaco Alois Kracher. A diferencia de los vinos dulces de la zona éstos no están fortificados: Nº 1 Selección Especial 2013, es un vino de vendimia tardía, se deja la uva en la cepa hasta mediados de octubre teniendo en cuenta que en Málaga a mediados de septiembre ya se ha recolectado la uva. Es un vino con tipicidad de la variedad en nariz y con frescura y buena acidez en boca;
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Vinos dulces catados
  • Nº2 Victoria 2013, a diferencia de los vinos dulces de la zona que se hace secado de las uvas mediante soleo éste se hace a la sobra para no perder la frescura y la acidez que bien refleja luego, es más complejo y untuoso que el anterior con matices a mermeladas pero sin empalagar, extraordinario por la relación calidad-precio; Nº3 Viñas Vieja 2010, se cosecha a finales de septiembre, se deseca a la sombra y se prensa en enero, éste resulta más denso, complejo, con balsámicos, ahumados, con recuerdos a mermelada de fruta cítrica, con una importante acidez. ¡Una delicia!

Agradecemos la invitación, fue todo un lujo y un privilegio.

No olvidéis que podéis encontrar algunas de estas referencias en nuestra página web de Vinopremier.com y en cualquier de nuestras vinotecas.

¡Salud a tod@!

Vinopremier.com inagura su segunda tienda física en Madrid

Vinopremier.com es una empresa especializada en la venta de vinos On-Line. Desde hace poco menos de  un año ha comenzado a materializarse con la apertura de su tienda segoviana en la calle Curtidores 2 y poco después con su primera tienda en Madrid en la calle José Ortega y Gasset 90.

El viernes 21 de marzo de 2014  Vinopremier.com  inauguró su segunda vinoteca en Madrid; un espacio dedicado a los vinos de calidad y los productos gourmet. 

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¿Cómo almacenar el vino?

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Hoy iniciamos una nueva sección, donde nuestros amigos y colaboradores nos cuentan sus intereses, experiencias recientes y, por qué no, aventuras en el mundo del vino. Estrenamos esta sección con nuestra querída amiga Jaque, pero os animamos a todos a participar.

Podéis contactar con nosotros a través del correo administración@vinopremier.com, que nuestros amigos de Vinopremier.com, nos han facilitado. Recordad que este blog lo hacemos con vosotros y para vosotros, bueno y por la pasión común, el mundo del vino!

¿Cómo almacenar el vino?

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Ruso Blanco – El Gran Lebowski

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Nos gustan los cocteles, nos gustan el cine y las series, así que vamos a hacer un repaso a las principales bebidas que se toman en nuestras series y películas favoritas. Hoy, El Gran Lebowski

Cuando “El nota” Lebowski es confundido por el millonario Lebowski – con quien sólo comparte apellido – dos matones orinan en su alfombra favorita para advertirle sobre el cobro de una deuda de la que “El nota”, no sabe nada.

¿Parece un arranque raro, no? Si, lo es, pero es lo que hace esta obra, una pieza maestra, una serie de  situaciones al límite del absurdo, entre bolos, secuestros y “rusos blancos”.

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Catas desde Cero V: Fase Gustativa II_ Cata y Equilibrio de Sabores

Una vez explicados los sabores principales y como último post de este hilo, vamos a hablar de los pasos de la Cata gustativa.

PASOS A SEGUIR EN LA CATA GUSTATIVA.

Lo primero es tomar un sorbo pequeño para impregnar la boca pero no llenarla. Conviene aspirar un poco de aire, con el vino ya en la boca para oxigenarlo y que libere sus aromas propios. Una vez hecho, debemos girar el líquido elemento hasta impregnar las papilas gustativas. Y como último consejo antes de tragarnos este vino, un poco de concentración-reflexión para intentar distinguir entre la textura del vino, sensaciones en boca y aromas retronasales.

Los pasos a analizar son los siguientes:

El Ataque: primera impresión del vino en boca, en principio serán los 2 o 4 segundos. Predomina la sensación dulce.

La Evolución: se muestra la amplitud del vino en los siguientes 5 a 10 segundos, en la parte media de la boca. Se reduce la parte dulce y da paso a sensaciones amargas.

El Final en boca:Nuestra última impresión, los últimos 5 segundos, donde dominan las sensaciones amargas y ácidas.

El Postgusto: Nos cuenta las persistencia de un vino por vía retronasal.  Se clasifican en vino corto( 2 segundos), vino medio ( hasta 5 segundos), vino largo( hasta 8 segundos) y vino muy largo (hasta 12 segundos)

Y para terminar unos consejos básicos para la combinación de sabores:

-El sabor dulce y los sabores amargo y ácido  se neutralizan.

-Los sabores amargo y ácido se refuerzan.

-El sabor salado potencia el resto de sabores.

-El alcohol aumenta el sabor dulce y disminuye el amargo.

… Y en un continuo proceso de aprendizaje seguro que tendremos ocasión de repasar, ampliar y corregir estas lecciones, realizadas con total humildad.