Ignacio Fernández Lacuesta : «Tenemos que salir mucho, movernos en presentaciones dando a conocer más nuestros vinos».

Consejo de la Alta nació en 1990 por iniciativa de un grupo de amigos enamorados del mundo del vino. A partir de esta unión, del equilibrio y del reparto de funciones ha sido posible que su sueño sea hoy un proyecto consolidado.

Y gracias a esta unión hoy tenemos la posibilidad de entrevistar a Ignacio Fernández Lacuesta,  enólogo por la universidad  Paul Sabatier Toulouse y viticultor profesional:

V: Cuáles fueron sus inicios en el mundo del vino.

Tradición familiar. Soy de una zona, Haro, capital de La Rioja Alta, de altísima tradición vitivinicola

V: Una Denominación de Origen y una varietal de uva.

Denominación de Origen y variedad… siempre tempranillo.

V: Qué deberíamos aprender de los vinos extranjeros y qué les

podemos enseñar.

Deberiamos aprender la forma de comunicar sus productos, y ellos de nosotros la forma de elaboracion, gracias a la cual conseguimos los excelentes vinos que producimos.

V: Un vino español y otro extranjero que se llevaría a una isla

desierta.

Un español, Consejo de la Alta Novo. Y extranjero, cualquiera de Garnacha de la Provenza

V: Parker o Peñín.

Los dos

V: El mejor maridaje para sus vinos.

Una buena conversación. Me gusta mucho la comida tradicional riojana, tenemos una huerta estupenda, y nuestros vinos maridan a la perfección. Jóvenes para los aperitivos, un buen crianza para comidas más fuertes y, reservas para momentos más especiales, incluso postres.

V: Bodega o Viñedo.

Van unidos

V: Un personaje histórico con el que le hubiera gustado tomar un vino.

Muy historicos todavia no son, pero siempre con mis amigos. Y los vinos nuevos me gusta probarlos con la gente de la bodega.

V: ¿Quéconsideramásimportante,variedadoterruño?

Variedad, porque el terruño en Rioja se le supone.

V: ¿Qué debemos hacer para que en España se vuelva a beber vino?

Actividades de divulgación, catas etc. Para recuperar el mercado que se ha perdido en los ultimos años.

V: ¿Cree positivo el intrusismo en el mundo del vino (famosetes metidos a bodegueros)?

Si, porque considero que aportan divulgación, y siempre es bien recibida.

V: ¿Qué opina de la introducción de variedades foráneas en España?

Mantener nuestras variedades es fundamental, ya que nos han dado el prestigio de nuestra denominación de origen. Pero como enólogo dejaria libertad para dar algún toque con nuevas variedades.

V: Menos ayudas comunitarias para la modernización del viñedo, importantes excedentes en las bodegas, bajadas de precios y de consumo…¿cómo cree que evolucionará el negocio?

El mercado a nivel mundial está al alza, hay que exportar. A nivel nacional es donde está el mayor reto, hay que seguir defendiendo la calidad de nuestros vinos.

V: ¿Cómo piensa que debemos acercarnos al joven consumidor?

Como te he dicho antes, las actividades de divulgación y recuperación de mercado mediante catas etc. Hay que intentar llamar su atención.

V: ¿Cree que el snobismo que algunos han querido introducir en el vino ha perjudicado al consumo por parte de los jóvenes?

No, creo que es una forma de llamar la atención, la cultura americana en series, películas, etc en ese sentido es positiva, porque en las escenas claves los personajes siempre toman vino.

V: ¿A qué le da más importancia a la hora de comprar un vino, a una zona vitivinícola en concreto o a la calidad del propio vino sea de donde sea?

A la calidad, me gusta catar vinos de distintas zonas.

V: Cómo ve la evolución en el mercado de los vinos biodinámicos y si cree que el consumidor los sabe diferenciar de los vinos ecológicos simplemente por el factor «eco», porque son más caros, porque son naturales, o porque no llevan aditivos.

Lo veo como una oferta más del mercado, dirigido a un sector minoritario en nacional, pero que funciona por el momento muy bien en export. Creo que en este momento el consumidor no sabe diferenciar, sólo el que busca ese producto en especial.

V: Suponiendo que coincida conmigo en el hecho de que la presencia del vino español en el exterior debería ser mucho mayor (en muchos países salimos derrotados por goleada  sinos comparamos con franceses, italianos o chilenos), ¿cuál cree usted que sería la estrategia a seguir para tratar de incrementar la venta de vino con Denominación de Origen en estos países?

Tenemos que salir mucho, movernos en presentaciones dando a conocer más nuestros vinos.

V: ¿Cómo cree que afectará al futuro del vino el Cambio Climático y qué propuestas deberían incentivar las bodegas para combatirlo?

Creo que el cambio climático es lento, y no afectarán acorto plazo. Por supuesto que todas las medidas preventivas que se puedan aplicar son importantes.

Manuel Herrera: «Quien ponga amor en el vino es bienvenido».

Finca Herrera nace como una consecuencia lógica e inevitable de tres generaciones dedicándose al vino. Así se aprecia en su saber hacer, en la calidad de sus vinos y en cada uno de los detalles que definen a esta bodega.

Hoy nos encontramos cara a cara con Manuel Herrera, quien da vida a este proyecto y nos transmite su pasión por el vino en las respuestas a cada una de nuestras preguntas:

V: ¿Cuáles fueron sus inicios en el mundo del vino?

Ya de niño veía catar y “discutir” siempre a mi abuelo Pascual y a mi padre. Recuerdo acompañarles a la cooperativa de Manzanares y recuerdo también algunas botellas en nuestra bodega del campo, entre otras las de nuestros amigos los hermanos Pérez Pascuas, un Pedrosa del 80 y varias botellas de Cune del 81 con la bandera de España…

V: Una Denominación de Origen y una varietal de uva.

Cualquiera que tenga viñas viejas en vaso y variedades autóctonas. En España, Cigales, con sus garnachas por descubrir; y en Italia el Piamonte y su uva nebbiolo.

V: Qué deberíamos aprender de los vinos extranjeros y qué les podemos enseñar.

De los extranjeros del Viejo Mundo podemos aprender muchas cosas todavía, sobre todo a interpretar las añadas sin que importe tanto el buscar la regularidad. Pero nosotros también tenemos cosas que enseñarles, como nuestros paisajes mágicos y sus variedades.

V: Un vino español y otro extranjero que se llevaría a una isla desierta.

¿Sólo dos botellas? ¡Pues tendrán que ser magnum entonces! L’Ermita, de Álvaro Palacios y un Y’Quem.

V: ¿Parker o Peñín?

Ambos, y muchos más. Ojalá hubiera una docena con la repercusión de Parker.

V: El mejor maridaje para sus vino.

Los amigos y el aire libre.

V: Bodega o Viñedo.

Siempre primero el campo, siempre la viña. Luego un buen ”agujero ” para las barricas y un buen dormitorio para las botellas.

V: Un personaje histórico con el que le hubiera gustado tomar un vino.

Con Nelson Mandela en su tierra, en África del Sur, pero como ya no puedo lo tomaría con Robert de Niro en mi viña.

V: ¿Qué considera más importante, variedad o terruño?

La variedad adecuada a su terruño y la edad de la viña. Cepa, suelo y clima.

V: ¿Qué debemos hacer para que en España se vuelva a beber vino?

Disfrutarlo en familia y con amigos. Educarnos.

V: ¿Cree positivo el intrusismo en el mundo del vino (“famosetes” metidos a bodegueros)?

Todo el que ponga amor en el vino es, para mí, bienvenido. Nadie nació haciendo vino.

V: ¿Qué opina de la introducción de variedades foráneas en España?

Que ya han cumplido su misión y que las que sabiamente se han aclimatado al terruño y se van haciendo viejas nos van a seguir dando vinos memorables, pero toca tirar de las nuestras, de las que estaban y van a quedarse. Las modas pasan.

V: Menos ayudas comunitarias para la modernización del viñedo, importantes excedentes en las bodegas, bajadas de precios y de consumo… ¿Cómo cree que evolucionará el negocio?

Calidad en contra de cantidad. Dar valor a nuestro trabajo y ayudar a preservar el viñedo viejo en España debería ser una obligación del Estado. Es nuestro patrimonio, y es único e irrepetible.

V: ¿Cómo piensa que debemos acercarnos al joven consumidor? ¿Cree que el esnobismo que algunos han querido introducir en el vino ha perjudicado al consumo por parte de los jóvenes?

Acercarse a los jóvenes es relativamente fácil con una gama de vinos desenfadados y fáciles de beber como primer escalón, con vinos de pueblo y de la comarca que hagan patria en sus zonas de producción. Pero vinos de verdad, aunque los bebamos en porrón. Si desde niño ves vino en casa, se te hace familiar y te resulta lógico su consumo al llegar a la edad adulta.

V: ¿A qué le da más importancia a la hora de comprar un vino, a una zona vitivinícola en concreto o a la calidad del propio vino sea de donde sea?

Al respeto a la viña y a la curiosidad de quien lo elabora.

V: Cómo ve la evolución en el mercado de los vinos biodinámicos? ¿Cree que el consumidor los sabe diferenciar de los vinos ecológicos simplemente por el factor “eco”, porque son más caros, porque son naturales, o porque no llevan aditivos?

Son cosas distintas. Me gusta lo ecológico y tengo en cuenta algunos apuntes de biodinámica para la viña y el suelo. A la hora de elaborar soy muy poco intervencionista, pero de ahí a lo natural hay un gran trecho que no he cruzado.

V: Suponiendo que coincida conmigo en el hecho de que la presencia del vino español en el exterior debería ser mucho mayor (en muchos países salimos derrotados por goleada si nos comparamos con franceses, italianos o chilenos), ¿cuál cree usted que sería la estrategia a seguir para tratar de incrementar la venta de vino con Denominación de Origen en estos países?

Calidad y más calidad, viticultores, terruño, singularidad, imagen, producciones razonables. Y, por supuesto, mucho más apoyo institucional.

V: ¿Cómo cree que afectará al futuro del vino el cambio climático y qué propuestas deberían incentivar las bodegas para combatirlo?

Indudablemente parece que pasa algo. Aunque nosotros estamos más que de paso, el vino existía hace más de 3.000 años y seguirá existiendo dentro de otros 3.000. Las zonas donde había viñedos desde siempre están ahí por algo y ahí seguirán. Hay que preocuparse de cuidarlas y mejorarlas mientras estemos aquí.

Bodegas Muñana, vinos de calidad de Granada

Ubicados en Cortes y Graena, un municipio en la provincia de Granada, la familia Conteras crea en los años 80 una bodega que se convertirá en las bodegas Muñana en 2002, después el rescate de la Finca Peñas Prietas por Miguel Hita Mata y Rafael Pérez García.

Su nombre tiene su origen en un pueblecito homónimo de Ávila, que presenta claras similitudes con la bodega Muñana: ambos situados a 1.150 metros sobre el nivel del mar, rodeados de montañas, con buenos cultivos de melocotones, cerezas y viñas…

La bodega se equipa con nuevas tecnologías punteras, como la adquisición de nuevas cubas de fermentación y un suelo radiante para facilitar la fermentación maloláctica o la adquisición de un nuevo sistema de fertirriego que recoge el agua de Sierra Nevada que es reconocida por su gran pureza y riqueza mineral.

Hoy la bodega Muñana tiene 40 hectáreas de viñedo y otras 40 de olivos. Debido a la altitud donde se localiza, se crea un microclima con variaciones de temperaturas de más de 20º entre el día y la noche .

La crianza se realiza en las galerías de siete cuevas naturales con una temperatura constante en todas temporadas de 15º. Un gran parque de barricas de roble francés y americano que se renuevan cada 5 años.

La bodega Muñana propone también una experiencia enoturistica. De manera que los turistas pueden hacer senderismo entre los viñedos, visitar la bodega, degustar sus vinos, comer en una cueva de la bodega, ideal para celebraciones entre amigos al calor del fuego y excelente para pasar una noche en los casas rurales de la bodega.
En otoño, la bodega propone a los visitantes participar en la vendimia todo un dia como un auténtico viticultor con un programa muy rico: participación en la vendimia, almuerzo con degustación y visita a la bodega.

Pero a pesar de su atractivo turístico y de las numerosas actividades que proponen la bodega Muñana, Óscar Lescure, su enólogo, no olvida su principal objetivo que es elaborar vinos tintos de calidad en la comunidad autónoma de Andalucía. Para ello utiliza distintas variedades: Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Monastrell, Syrah, Merlot y Petit Verdot.

El vino tinto Ñ rojo es el vino el mas emblemático de la bodega que es una mezcla de las 3 grandes variedades utiliza por la bodega (Tempranillo – Cabernet Sauvignon – Monastrell). Es un vino intenso con un color cereza oscura, aromas de frutos rojos, sabroso y potente en boca.

El vino tinto Muñana Ñ 3 cepas es un vino de calidad que es elaborado con tres variedades (Syrah, Cabernet Sauvignon y Merlot) con un pequeño porcentaje de Petit Verdot desde 2009.  Es un vino con un color cereza con brillos granates vivos, complejo en nariz y frutoso en boca. Con el Ñ Rojo, este vino es el más emblemático de la bodega.

El vino tinto Syrah 2009 tiene un sabor maduro, sabroso, amable, con mucho peso frutal, característico de la Syrah. Equilibrado, con volumen y larga persistencia.

El Delirio Tinto y Delirio Rosado, son las últimas incorporaciones de la bodega que han resultado un éxito total en un mercado que demande cada vez más vinos frescos, con mucha fruta.

Bruno Obieta:»Tenemos que ser más bodegueros y menos empresa».

Puente del Ea, es una pequeña bodega situada en las mas elevadas altitudes de la Rioja Alta que elabora dos líneas de vino: una más clásica (Eridano) y otra más moderna (Puente del Ea).

Hemos contactado con el Presidente del Consejo Directivo, el Sr. Bruno Obieta Orue, que gustosamente ha dado respuesta a las cuestiones de nuestra entrevista:

V: Cuáles fueron sus inicios en el mundo del vino.

Tradición de mi familia y sensibilidad hacia este mundo.

V:  Una Denominación de Origen y una varietal de uva.

Rioja-tempranillo

V:  Qué deberíamos aprender de los vinos extranjeros y qué les podemos enseñar.

La capacidad de dar valor a su producto. En algunos casos seguir vinificando como nos han enseñado y quitarnos complejos.

V:  Un vino español y otro extranjero que se llevaría a una isla desierta.

Un Puente del Ea Autor y Chateau Laffite .

V:  Parker o Peñín.

Sin duda Parker.

V:  El mejor maridaje para sus vino.

Una persona  que lo aprecie. El maridaje depende de otra cosa. El vino y la comida son complementarios, pero son cosas distintas.

V:  Bodega o Viñedo.

Debería ser parecido. Las bodegas van detrás del viñedo y no al revés.

V:  Un personaje Histórico con el que le hubiera gustado tomar un vino.

Churchill

V:  ¿Qué considera más importante, variedad o terruño?

El que lo haga bien.

V: ¿Qué debemos hacer para que en España se vuelva a beber vino?

Enseñar que es un lujo nacional, sin necesidad de salir al extranjero..

V: ¿Cree positivo el intrusismo en el mundo del vino (famosetes metidos a bodegueros)?

Todo ayuda, no tengamos incomodidades.

V: ¿Qué opina de la introducción de variedades foráneas en España?

Son positivas siempre que no nos olvidemos que somos también “premier cru” en muchos casos.

V: Menos ayudas comunitarias para la modernización del viñedo, importantes excedentes en las bodegas, bajadas de precios y de consumo…¿cómo cree que evolucionará el negocio?

Que ganarán los que tengamos  claro que somos muy buenos. Cada bodega en su magnitud tendremos que ser más bodegueros y menos empresa. (Francia…..siempre Francia) hay mucho que copiar.

V: ¿Cómo piensa que debemos acercarnos al joven consumidor? ¿Cree que el snobismo que algunos han querido introducir en el vino ha perjudicado al consumo por parte de los jóvenes?

Enseñando que es un lujo que hay que  conocer y valorar.

Sí, lo ha perjudicado.

V: ¿A qué le da más importancia a la hora de comprar un vino, a una zona vitivinícola en concreto o a la calidad del propio vino sea de donde sea?

A la calidad del vino. Hoy en día el que quiere o puede ( salvo razones económicas o presión de accionistas) hace un buen vino. Hay que distinguir entre lo que te gusta o estás acostumbrado a lo que está bien hecho (aunque no te guste). Fomentar la curiosidad y valorarla.

V: Cómo ve la evolución en el mercado de los vinos biodinámicos y si cree que el consumidor los sabe diferenciar de los vinos ecológicos simplemente por el factor «eco», porque son más caros, porque son naturales, o porque no llevan aditivos.

Salvo en algunos países concretos, el tema no va de eso.

V: Suponiendo que coincida conmigo en el hecho de que la presencia del vino español en el exterior debería ser mucho mayor (en muchos países salimos derrotados por goleada si nos comparamos con franceses, italianos o chilenos), ¿cuál cree usted que sería la estrategia a seguir para tratar de incrementar la venta de vino con Denominación de Origen en estos países?

Defendiendo que somos buenos y que vale por lo menos lo mismo que otros. Creando cultura. Desgraciadamente no lo hacemos bien.

V: ¿Cómo cree que afectará al futuro del vino el Cambio Climático y que propuestas deberían incentivar las bodegas para combatirlo?

De momento no hay datos claros pero  en este mundo al igual que en el resto de las cosas  se debe estar atento, aprender de lo que te dicen para acoplarse  y contribuir en lo que puedas.  Nosotros estamos en una zona de clima frío y maduración lenta, lo más alto de La Rioja Alta.

Carlos Reyes de Baigorri: «Creo que España debe venderse fuera como imagen de calidad y variedad».

Ubicada en la localidad de Samaniego y bajo la Sierra de Cantabria se encuentra Bodegas Baigorri. Una caja de cristal integrada perfectamente en su entorno, que emerge en un lugar emblemático de la Rioja Alavesa.

Hoy tenemos el honor de contar con Carlos Reyes Carmona, Director Comercial de la bodega, que amablemente ha accecido a responder a nuestra entrevista:

V: Cuáles fueron sus inicios en el mundo del vino.
Comencé con los excelentes vinos de Jerez, en Bodegas Alvaro Domecq.

V: Una Denominación de Origen y una varietal de uva.
Porque así lo he elegido, Rioja y tempranillo.

V: Qué deberíamos aprender de los vinos extranjeros y qué les podemos enseñar.
Hay de todo, pero en el marco de Francia y Alemania, como se han posicionado en el mercado Premium mundial. Nosotros podríamos pero seríamos, somos, más competitivos por precio. Hemos avanzado mucho en nuestra calidad y en vinos de guarda.

V: Un vino español y otro extranjero que se llevaría a una isla desierta.
Me llevaría, nuestro Baigorri Fermentado en barrica y un buen Riesling alemán, por ejemplo Kühling-Gillot Oppenheim Riesling Trocken 2012

V: Parker o Peñín.
Por su vocación internacional Parker.

V: El mejor maridaje para sus vino.
Los guisos tradicionales de las distintas zonas nacionales, como el cocido madrileño, fabada asturiana o un buen menudo, así como cualquiera de las carnes rojas de la península ibérica, como la Rubia Gallega, Avila, Retinta,…

V: Bodega o Viñedo.
Viñedo

V: Un personaje Histórico con el que le hubiera gustado tomar un vino.
Adolfo Suarez

V: ¿Qué considera más importante, variedad o terruño?
Terruño, porque no cualquier variedad da buen resultado en cualquier sitio, pero en un buen terruño salen buenas plantas.

V: ¿Qué debemos hacer para que en España se vuelva a beber vino?
Entender que forma parte de nuestra cultura y que con moderación es saludable, está probado su beneficios, y perfectamente forma parte de nuestra gastronomía mediterránea del día a día.

V: ¿Cree positivo el intrusismo en el mundo del vino (famosetes metidos a bodegueros)?
Habrá de todo, pero ser famoso no es igual a saber hacer vinos, hay que conocer bien el sector e implicarse mucho.

V:¿Qué opina de la introducción de variedades foráneas en España?
Hay que observar las que se adapten bien. Pueden ayudar a que demos una mejor y más variada oferta en nuestras exportaciones.

V: Menos ayudas comunitarias para la modernización del viñedo, importantes excedentes en las bodegas, bajadas de precios y de consumo…¿cómo cree que evolucionará el negocio?
Es importante aguantar el tipo en la medida que se pueda, ya que que si se cede en precios, finalmente también se tendrá que ceder en calidad. Pienso, por lo menos es política de Baigorri, que hay que controlar y limitar la producción y solo elaborar lo que previsiblemente podamos vender. No es momento para riesgos que terminen en mal vender los productos y que destruyan la reputación de años de esfuerzo y trabajo.

V: ¿Cómo piensa que debemos acercarnos al joven consumidor? ¿Cree que el snobismo que algunos han querido introducir en el vino ha perjudicado al consumo por parte de los jóvenes?
Los nuevos gastrobares y sitios de chateo de corte moderno, donde se copean vinos a buen precio y con una cocina novedosa, pienso que es un buen inicio, un punto de encuentro de bodegas y jóvenes, ya que pueden probar diferentes tipos de vino a buen precio e ir definiendo así los gustos. Efectivamente los vinos tiene también esa imagen de “alta sociedad” pero que pienso que, con la diversificación que tenemos ahora, eso se está transformando, al tener buenos vinos de multitud de zonas a precios muy razonables. No en vano, pienso que es positivo que el vino siga teniendo una imagen de elegancia.

V: ¿A qué le da más importancia a la hora de comprar un vino, a una zona vitivinícola en concreto o a la calidad del propio vino sea de donde sea?
A la calidad del vino. En todos los sitios habrá de todo. De hecho hay vinos en ciertas zonas que destacan y son primeras marcas y no hay muchas más conocidas en las mismas.

V: Cómo ve la evolución en el mercado de los vinos biodinámicos y si cree que el consumidor los sabe diferenciar de los vinos ecológicos simplemente por el factor «eco», porque son más caros, porque son naturales, o porque no llevan aditivos.
Pienso que siempre que una planta sea cultivada de forma ecológica, será mejor para el consumidor. Por tanto, el vino también. Otra cosa luego es certificarla. Por ejemplo, nosotros en Baigorri lo hacemos todo de forma ecológica y se nota, aunque no lo certifiquemos como tal, pero sí es importante y creo que hay una buena parte del consumidor que justifica pagar algo más por este motivo. El tema de biodinámica en sentido amplio, teniendo en cuenta las fases lunares y todo lo que conlleva, pienso que es algo más difícil de entender y, por tanto, justificar sus costes adicionales por parte del consumidor.

V: Suponiendo que coincida conmigo en el hecho de que la presencia del vino español en el exterior debería ser mucho mayor (en muchos países salimos derrotados por goleada si nos comparamos con franceses, italianos o chilenos), ¿cuál cree usted que sería la estrategia a seguir para tratar de incrementar la venta de vino con Denominación de Origen en estos países?
Creo que España debe venderse fuera como imagen de calidad y variedad. Aunque en algunos países seamos derrotados debemos seguir luchando por conseguir tener el mercado que nos corresponde, que nos merecemos, ya que estamos demostrando que damos la mejor oferta en cuanto a la cantidad de zonas vitivinícolas y tipos de uva de gran calidad y a precios muy ajustados.

V: ¿Cómo cree que afectará al futuro del vino el Cambio Climático y que propuestas deberían incentivar las bodegas para combatirlo?
Este es un tema muy complejo. Vemos como se adelantan vendimias, la graduación alcohólica por las nubes y subiendo… No sé si el futuro pasará por tener las viñas las zonas más altas sobre el nivel del mar o modificar los tipos de sembrados para que tengan más sombras las uvas… no sabemos aún. Lo mejor es invertir en este sentido I + D para ir preparando los cultivos del mañana.

Baigorri de Garage 2010, Premio Mejor Vino de Rioja en los Wines From Spain AWARDS 2015 de Reino Unido

Organizado por el Departamento de Vinos de España en el Reino Unido, se ha celebrado el reconocido concurso “Wines from Spain Awards”. El objetivo de dicho concurso es la selección de los mejores vinos españoles ya posicionados en las estanterías del mercado británico en 2015.

La selección de los ganadores ha estado a cargo de un importante grupo de expertos catadores, entre los que se encuentran compradores, periodistas y miembros del Instituto de Masters of Wine, liderados por Tim Atkin, considerado como uno de los principales especialistas del mundo del vino.

El certamen, que elige los 100 mejores vinos españoles en el mercado británico en 2015 selecciona el Baigorri de Garage 2010 entre los vinos que forman el TOP 100 de los más de setecientos vinos presentados.

El Baigorri de Garage 2010 es un vino tinto elaborado con viñas muy viejas de escasa producción. La Uva que se utiliza para su elaboración es de variedad Tempranillo, muy típica de la zona. Las uvas son seleccionadas a mano, grano a grano, con un máximo respeto a la viña. El secreo de este vino radica en sus largas maceraciones y fermentaciones en tinos de madera.

Este vino destaca por su color picota intenso, aromas de fruta compotada, hierbas aromáticas, pan e higo yensaciones de fruta macerada, ciruelas pasas, tabacos, ahumados y regaliz. ES un caldo muy sabroso y redondo, fruto del equilibrio entre los taninos de la madera y los propios de las uvas.

No es el primer premio que recibe Baigorri para este vino. De hecho el Baigorri de Garage 2010 ya ha recibido otros reconocimientos internacionales y nacionales en el año 2015 :

• Medalla de Oro en el Decanter World Wine Awards de Londres
• Medalla de Oro en el concurso Vinalies Internacionales de Paris
• Medalla de Oro en los Premios CINVE de Madrid.

Así, te invitamos a conocer a esta bodega, de reconocido renombre y potente talento internacional.

Juan Pablo, administrador delegado de Glassdecor: «Es necesaria la unión de todo el sector del vino».

Hoy contamos con una empresa muy especial: GlassDecor Import. La cual, se crea por la necesidad de expansión del Grupo Cristafiel. Esta empresa se dedica a la grabación, decoración y personalización de cualquier producto relacionado con la promoción y el mundo del vino, siendo el cristal su mayor exponente.

Juan Pablo, administrador  delegado de Glassdecor, contesta hoy a nuestras preguntas

V: Cuáles fueron sus inicios en el mundo del diseño y personalización de cualquier producto de cata.

Hace 25 años cuando el mundo del vino empezaba a darse a conocer.

V: Cual cree que es el accesorio fundamental en el mundo del vino

La copa de vino, claro.

V: Qué deberíamos aprender de la comercialización de estos productos en el resto de Europa y qué les podríamos enseñar.

Tenemos que aprender a vender a su justo precio. Enseñarles, podemos enseñarles poco o nada ya que nos sacan años de ventaja en el sector

V: En qué mercados vende y/o le gustaría vender sus productos.

Si le soy franco, me gustaría vender en todo el mundo.

V: Un personaje Histórico con el que le hubiera gustado compartir un vino y enseñarle las ventajas de su producto

Con Cristobal Colón.

V: ¿Qué debemos hacer para que en España se aprecie el mundo del vino y destinemos parte de nuestros ingresos a comprar accesorios y artículos relacionados con el mismo?

Yo creo que es necesaria la unión de todo el sector. Gracias a eso, conseguiremos una mejor apreciación del mundo del vino entre todos los públicos.

V: ¿Cree que es positivo la existencia de influencers y bloggers en el mundo del vino?¿ cómo cree que le podría beneficiar en su negocio? Han planteado algún tipo de estrategia en este sentido?

Sí, son necesarios. La pena es que muchos de ellos o la mayoría están influenciados y recoben compesaciones económicas por hablar de determinados productos.

V: ¿Cómo cree que evolucionará su negocio en los próximos años?

Confíamos en que la evolución sea positiva en los próximos años.

V: ¿Cómo piensa que debemos acercarnos al joven consumidor? ¿Cree que es posible llegar a este segmento de clientes que no aprecian tanto el mundo del vino, quizá por desconocimiento?

El problema no está en los jóvenes ,si no en la hostelería que debería vender los vinos algo más económicos para incentivar el consumo entre este tipo de público.

V: Cuál cree usted que sería la estrategia a seguir para tratar de incrementar la venta de sus productos en otros países?

Lo primero y fundamental es aprender a vender en España, para así utilizar el aprendizaje en el mercado nacional y comenzar a exportar a otros mercados.

Castillo de Mendoza: «la viticultura ecológica te devuelve esa dedicación en la calidad del fruto, de la uva y, por tanto, del vino»

Así de sencillo explicó Marta Besga, enóloga de Castillo de Mendoza, su relación con la viticultura orgánica, hoy sello de identidad de este pequeña bodega de San Vicente de la Sonsierra.

La viticultura ecológica es un movimiento emergente, especialmente en Europa con mercados cada vez más exigentes y con un fuerte impulso a nivel productor para hallar esa ventaja competitiva que les permita hacer frente a las grandes campañas vitivinícolas. Castillo de Mendoza ha hallado precisamente en este compromiso con el medio ambiente su razón de ser y un éxito exportador que le lleva a comercializar el 60% de su producción, unas 150.000 botellas, en los mercados exteriores.

Uno de los vinos de esta bodega que más cabe destacar es el Vitarán Blanco Cepas Viejas 2014, un vino 100% viura de cepas antiguas que, con la fermentación en barrica, adopta el perfil de lo que se espera de un blanco de Rioja. Recién embotellado, es fresco, con una buena acidez y con el que Castillo de Mendoza ha encontrado el respaldo de su clientela: “Las bodegas no hablábamos bien de la viura, pero en los últimos años la estamos elaborando mejor y, ahora mismo, sí que veo que hay demanda por este tipo de vinos”. “De hecho, la bodega ha encontrado en el público alemán un gran receptor de este tipo de vinos, pese a la gran tradición de blancos que hay en ese país.

Mención especial merecen también otros vinos de la bodega como:

Noralba Crianza Ecológico, galardonado con Una Medalla de ORO en el concurso Mundial de Bruselas 2015, es un vino fresco, criado con roble americano y francés que muestra la elegancia característica del tempranillo de la Sonsierra. Es un vino de intenso color rojo picota con ribete rubí que recuerda aromas de frutos negros y rojos con notas de hierbas salvajes armonizados con los aromas tostados y especiados de la crianza en barrica nueva.

Chirimendo Maceración Carbónica, un vino que en boca se muestra amable, pleno, fresco y equilibrado con un paso fácil y un final aromático y persistente de carácter muy frutal.

Y es que una lluvia de premios está avalando el trabajo de esta bodega, que ha obtenido galardones en todos los concursos nacionales e internacionales a los que se ha presentado durante el 2014 y el 2015. Los primeros premios en competiciones tan prestigiosas como el Ecovino y el Ecoracimos, además de los primeros puestos logrados en certámenes de Gran Bretaña, Bélgica, Alemania y Francia confirman a esta bodega riojana como una de las más reconocidas en las catas.

Castillo de Mendoza disfruta de la certificación ecológica para 20 hectáreas, aunque practica la viticultura ecológica en todos sus viñedos. En los dos últimos años ha logrado duplicar su producción y los planes estratégicos a futuro apuestan por seguir creciendo a ritmo sostenible en elaboración de vino ecológico. Ante este crecimiento, Eloy Mendoza afirma que la búsqueda de la calidad es el principal reto que afronta el vino ecológico en España. “No basta con incrementar el número de hectáreas dedicadas a las vides ecológicas si no se producen grandes vinos”. Marta Besga añade que la bodega pretende trasladar a la botella la personalidad y singularidad del ‘terruño’ o ‘terroir’ en el que se encuentran las vides.

Jone Miren Crespo: «​Habrá que trabajar mucho para que el vino español deje de considerarse fuera de nuestras fronteras como un vino vulgar y barato».

Bodegas Iñiguez de Mendoza se situa en el marco territorial de Sierra Cantabria, mas concretamente en Laguardia (Álava). Su marca principal es Obssidiana y así elabora tres vinos de corte moderno dentro del estilo clásico de los vinos de la zona; vinos plenos de alegría y frescor que no dejarán indiferente a nadie.

Tenemos el placer de contar con la socia fundadora de la bodega, Jone Miren Crespo, que hoy contesta a nuestras preguntas:

V: ¿Cuáles fueron sus inicios en el mundo del vino?

Empezamos con este proyecto hace relativamente poco tiempo, pero desde siempre hemos tenido relación con este mundo y es un campo apasionante, diferente, que te hace descubrir cosas nuevas cada día, gente muy interesante, estar además en contacto con la naturaleza, con su ciclo vital.

Queríamos hacer un producto de gran calidad, muy natural, sano y además presentarlo de una forma diferente, atractiva, que sin abrir la botella ya se pueda observar que es un producto muy cuidado en todos sus detalles.

Mezclar Rioja y diseño.

V: Una Denominación de Origen y una varietal de uva.

Denominación de origen Rioja  y variedad tempranillo.

V: Qué deberíamos aprender de los vinos extranjeros y qué les podemos enseñar.

​Dependerá mucho del país de origen de los vinos. De los franceses podemos aprender muchas cosas en cuanto a elaboración, clasificación y forma de vender los vinos, y también tenemos que tener en cuenta a estos países de viticultura emergente que lo están haciendo francamente  bien.

V: Un vino español y otro extranjero que se llevaría a una isla desierta.

Vino español,  sin dudarlo me llevaría Obssidiana de Autor.

Y  un vino extranjero, algún Saint Emilion, Chateau Cruzeau, por ejemplo.

V: Parker o Peñín.

​Personalmente me quedo más con los amantes del vino, con los que valoran y disfrutan cada botella de vino desde el momento que la descorchan.

V: En qué mercados vende y/o le gustaría vender sus vinos.

​Vendemos en España, también en algún país de la UE y ahora estamos intentando introducirnos en Méjico.

V: El mejor maridaje para sus vinos.

​Son vinos muy versátiles que pueden acompañar a embutidos, arroces, pastas, legumbres, patatas, carnes blancas y rojas, asadas o a la plancha, caza, quesos e incluso pescados.

Pero para mí el mejor maridaje para nuestros vinos es una buena compañía.

V: Bodega o Viñedo.

​Somos de los que pensamos que el vino se hace en la viña, trabajando con mimo y dedicación los viñedos desde la época de la poda hasta la recolección, para poder recoger un fruto muy sano y de gran calidad.

V: Un personaje Histórico con el que le hubiera gustado tomar un vino.

Con Hemingway, creo que hubiera podido disfrutar mucho tomándome un vino  en alguno de sus rincones preferidos.

V: ¿Qué considera más importante, variedad o terruño?

​En nuestro caso es más importante el terruño, nuestras fincas están situadas en Laguardia, en terrenos arcillosos calcáreos y a más de quinientos metros de altitud.

V: ¿Qué debemos hacer para que en España se vuelva a beber vino?

​Ofrecer vinos de calidad  y hacer del vino una bebida lúdica que pueda sustituir a las copas, siendo mucho más sano que las bebidas de alta graduación.

V: ¿Cree positivo el intrusismo en el mundo del vino (famosetes metidos a bodegueros)?

​Yo todo lo que pueda significar publicidad para el vino lo veo positivo.

V: ¿Qué opina de la introducción de variedades foráneas en España?

Tal vez sería más interesante recuperar variedades autóctonas que han quedado abandonadas, pero siempre estoy a favor de investigar y de probar, hay que evolucionar.

V: Menos ayudas comunitarias para la modernización del viñedo, importantes excedentes en las bodegas, bajadas de precios y de consumo…¿cómo cree que evolucionará el negocio?

​Creo que continuaremos en una situación similar a la actual. Vinos a granel donde prime la cantidad y los precios muy bajos, vinos embotellados a precios muy competitivos y vinos de calidad, de alta gama.

Las bodegas pequeñas no podemos competir en precio, debemos dar calidad y selección desde el principio del proceso.

V: ¿Cómo piensa que debemos acercarnos al joven consumidor? ¿Cree que el snobismo que algunos han querido introducir en el vino ha perjudicado al consumo por parte de los jóvenes?

​No, los jóvenes no consumen vino de forma habitual en las comidas, por lo que hay que presentárselo como una bebida especial para momentos lúdicos y de ocio como alternativa a otras bebidas, que son mucho más perjudiciales.

De hecho en algunos países como en Inglaterra por ejemplo, los jóvenes beben muchas copas de vino en los Pubs por las noches en lugar de cubatas

V: ¿A qué le da más importancia a la hora de comprar un vino, a una zona vitivinícola en concreto o a la calidad del propio vino sea de donde sea?

​En principio la zona vitivinícola te da una cierta garantía frente a un vino desconocido, si es un vino conocido me inclino más por la calidad del vino.

V: Cómo ve la evolución en el mercado de los vinos biodinámicos y si cree que el consumidor los sabe diferenciar de los vinos ecológicos simplemente por el factor «eco», porque son más caros, porque son naturales, o porque no llevan aditivos.

​No sé cómo va a ser esa evolución, pero considero que hay que tener cuidado con este tipo de etiquetas porque se corre el riego de que pasen de moda.

Lo  que​ considero muy importante es un cultivo de la vid con productos no agresivos, cuidado natural y con mimo.

Ser muy respetuosos con el medio ambiente, y cuanto más natural  sea todo mejor.

V: Suponiendo que coincida conmigo en el hecho de que la presencia del vino español en el exterior debería ser mucho mayor (en muchos países salimos derrotados por goleada si nos comparamos con franceses, italianos o chilenos), ¿cuál cree usted que sería la estrategia a seguir para tratar de incrementar la venta de vino con DO en estos países?

​Habrá que trabajar mucho para que el vino español deje de considerarse fuera de nuestras fronteras como un vino vulgar y barato.

Ahora mismo en España se están elaborando vinos de gran calidad, y debiéramos hacer esfuerzos para que nuestras Denominaciones de Origen fueran mucho más valoradas, deberíamos vendernos mucho mejor en el mercado exterior.

V: ¿Cómo cree que afectará al futuro del vino el Cambio Climático y que propuestas deberían incentivar las bodegas para combatirlo?

​Depende de las zonas. En el sur, el calentamiento global puede causar estragos en la producción vinícola, sin embargo en el norte, Rioja, por ejemplo, este calentamiento está provocando cosechas más tempranas y en general de más calidad.

Alambique de Santa Marta: 15 años de experiencia en la elaboración de orujos y licores

Nacieron en 1999 con el firme propósito de crear productos exclusivamente artesanales y de calidad. La gran dedicación y labor que conlleva elaborar sus productos, sólo puede conseguirse dentro de un entorno familiar.

Jose Manuel Sandín, Presidente y Fundador de Alambique de Santa Marta, ha establecido como uno de los valores más importantes de la empresa sus clientes que día a día les dan su confianza para seguir mejorando.

Esta bodega familiar elabora licores y productos de delicatessen y ofrece un servicio especial para bodas. Vosotros elegís el licor que deseáis regalar a los invitados y ellos se encargan de diseñar un envoltorio especial y personalizar las etiquetas con los detalles de la boda.

La amplia gama de productos de Alambique Santa Marta está pensada para obsequiar a los invitados a la boda con un detalle original y diferente. Podemos destacar diferentes líneas de producto:

• Zen collection: con sus licores de higo, chocolate con cereza, toffee, turrón y madroño.
• Licores gourmet de orujo de hierbas, licor de endrinas, café, limón, mandarina, crema de orujo, aguardiente blanco.
• Colección ñ: un pack de 4 botellas de Licor de Hierbas y Endrinas.

Con sede en la madrileña localidad de Aljalbir, Alambique de Santa Marta, se caracteriza por la elaboración de estos orujos y licores de la máxima calidad a partir de las mejores materias primas y los procesos de elaboración mas tradicionales.Tradición unida con un espíritu innovador que les lleva a buscar nuevos sabores y fórmulas con las que sorprender a sus clientes.

Tanto es así, que entre su extensa gama de producto nosotros nos quedamos con uno: la ginebra Ginbear. La ginebra del oso debe su nombre al oso y el madroño, uno de los símbolos más representativos de la capital.

No ha existido ningún tipo de tradición ginebrera en Madrid. Pero con la moda de los gin tonics de estos últimos años, la creación de una ginebra se convirtió en una asignatura pendiente para la familia Sadin, que con su dedicación y su más de 15 años de experiencia en la elaboración de orujos y licores tenían claro que podían sacar algo con mucha calidad. En nuestra modesta opinión lo han hecho.

Así que sin más dilación os presentamos el video de presentación del producto: