Amparo Amaro Tosán, Directora Técnica y enóloga de Sant Josep Wines: «Terra Alta y Garnacha Blanca, un tándem imbatible»

La Cooperativa Agrícola Sant Josep de Bot se constituyó el 25 de febrero de 1944 y actualmente cuenta con 355 socios, de los cuales 275 son viticultores. Además de la bodega, la cooperativa abarca también las secciones de molino (con elaboración propia de aceite y olivas en agua), centro de recepción de almendras, frutas dulces (melocotones y ciruelas), tienda de comestibles, panadería y centro crediticio. La producción media de uvas es de 3 millones de kilos, que originan unas 130.000 botellas de vinos jóvenes y de crianza. En los últimos años, la cooperativa ha hecho una apuesta por la calidad, con la introducción de variedades nuevas para mejorar el vino; el mantenimiento de los viñedos antiguos de calidad; la mejora de las instalaciones, la imagen y la promoción de los productos.Hoy nos sentamos con Amparo Amaro Tosán, enóloga de la Bodega Catalana Sant Josep Wines.

V: ¿Cuáles fueron sus inicios en el mundo del vino?

Estudié en la Universidad Politécnica de Valencia y después hice mis prácticas en una cooperativa de Alicante i otra de Valencia.

V: Una Denominación de Origen y una variedad de uva.

Terra Alta y Garnacha Blanca, además el tándem que forman me parece imbatible.

V: Qué deberíamos aprender de los vinos extranjeros y qué les podemos enseñar.?

De los vinos extranjeros la tecnología de la elaboración. Les podríamos enseñar cosas sobre la tipicidad de los vinos.

V:Un vino español y otro extranjero que se llevaría a una isla desierta.

Sin duda uno de los nuestros, el Llàgrimes de tardor blanco. No me atrevo con el extranjero…

V: ¿Parker o Peñín?

Peñín.

V: El mejor maridaje para sus vinos.

Resulta difícil generalizar cuando el catálogo de Sant Josep Vinos es tan amplio en tipos y estilos. Para Llàgrimes de tardor blanco, nuestro vino más emblemático, nuestra propuesta pasa por los platos dónde necesitamos la cuchara, como por ejemplo unos garbanzos con gambas.

V: Bodega o Viñedo.

Para mí, es inconcebible lo uno sin lo otro.

V: ¿Qué considera más importante, variedad o terruño?

Terruño, incluyendo la variedad como parte de él.

V: ¿Qué debemos hacer para que en España se vuelva a beber vino?

Hacer vinos fáciles de entender para iniciar a la gente joven en el consumo moderado del vino.

V: ¿Cree positivo el intrusismo en el mundo del vino (“famosetes” metidos a bodegueros)?

Si ayudan a darle un impulso al sector, ¡si!

V: ¿Qué opina de la introducción de variedades foráneas en España?

Hay variedades que se han adaptado bién en España y dan vinos interesantes, o incluso muy buenas en determinadas circunstancias. Pero creo que el potencial que tienen las variedades autóctonas, su regularidad, la sostenibilidad de su cultivo y la adaptación en cada zona dónde son tradicionales no tiene punto de comparación con las foráneas. En Terra Alta podemos elaborar un notable Sauvignon Blanc de manera puntual, sin embargo casi siempre obtenemos Garnachas de gran calidad y expresión.

V: Menos ayudas comunitarias para la modernización del viñedo, importantes excedentes en las bodegas, bajadas de precios y de consumo… ¿Cómo cree que evolucionará el negocio?

Es un tema complejo y parece que vayamos a escenarios más liberales. En nuestro caso, que somos una pequeña cooperativa, no nos queda otro camino que implicar a nuestro socio en el desarrollo de cada uno de nuestros vinos, haciéndole participe de todo lo que conlleva el negocio. Y estar siempre muy atentos.

V: ¿Cómo piensa que debemos acercarnos al joven consumidor? ¿Cree que el esnobismo que algunos han querido introducir en el vino ha perjudicado al consumo por parte de los jóvenes?

Sí, creo que para introducir en al mundo del vino a los jóvenes o a cualquier persona tenemos que ponerles las cosas fáciles y conceptos sencillos, cualquier persona puede ser un potencial consumidor de vino siempre que le sea agradable su degustación. Incorporar la definición de tipos y estilos de vino, desarrollar muy bien la cultura de los varietales y acentuar mejor la calidad de los vinos con DO pueden ayudar a estructurar la oferta de un modo más entendedor.

V: ¿A qué le da más importancia a la hora de comprar un vino, a una zona vitivinícola en concreto o a la calidad del propio vino sea de donde sea?

La zona de procedencia o la DO pueden dar pistas. Pero la bodega y la marca del vino son muy determinantes en la decisión.

V: Cómo ve la evolución en el mercado de los vinos biodinámicos? ¿Cree que el consumidor los sabe diferenciar de los vinos ecológicos simplemente por el factor “eco”, porque son más caros, porque son naturales, porque no llevan aditivos, o Por la calidad el propio vino?

Hay una tendencia clarísima que nos obliga a todos a avanzar en el campo de la sostenibilidad, la ecología y la salud. Esos tres valores, conjugados con la definición y calidad sensorial del vino son los que realmente nos deberían importar.

V: Suponiendo que coincida conmigo en el hecho de que la presencia del vino español en el exterior debería ser mucho mayor (en muchos países salimos derrotados por goleada si nos comparamos con franceses, italianos o chilenos), ¿cuál cree usted que sería la estrategia a seguir para tratar de incrementar la venta de vino con Denominación de Origen en estos países?

Creo que los organismos públicos tendrían que hacer acciones más potentes para dar a conocer nuestros vinos en el extranjero y posiblemente simplificar las denominaciones de origen con la agrupación de ellas o por tipos de vino. En nuestro caso tenemos una gran ventaja con la DO Cataluña pues supone una gran oportunidad para promocionar el vino catalán dentro y fuera de España sin un peso geográfico y cualitativo tan especifico como el que supone una DO de territorio más acotado. Por ejemplo, nuestros vinos Plana d’en Fonoll DO Cataluña los elaboramos con varietales no tradicionales y vinificaciones muy modernas. Para nosotros no tendría ningún sentido identificarlos como DO. Terra Alta. España debería trabajar mucho más en desarrollar una estructura de calidad de tipo piramidal dónde el nivel básico y más amplio también fuera atractivo.

V: ¿Cómo cree que afectará al futuro del vino el cambio climático y qué propuestas deberían incentivar las bodegas para combatirlo?

La maduración de la uva cada vez será más distinta, por tanto tendremos que adoptar diferentes técnicas de cultivo y elaboración para contrarrestar estos efectos. Cada bodega tenemos que poner nuestro granito de arena para combatir este efecto, muchas de ellas ya lo hacemos. Por ejemplo el grueso de nuestra producción de vinos embotellados la envasamos con botellas de vidrio ligero. Esta medida nos permite ahorrar bastante en costes logísticos. También hemos empezado a desarrollar un programa de viticultura específico para que el establecimiento y manejo de los viñedos de nuestros socios tengan en cuenta diversos criterios de eficiencia, ecología y sostenibilidad.

J. M. GOBILLARD & FILS “DISTINGUIENDO LO BUENO, DE LO EXCEPCIONAL”

La empresa familiar tiene sus orígenes en 1930, hace 3 generaciones, cuando el agricultor Gervais Gobillard decidió comprar 2 hectáreas de vides en Hautvillers. Fue el hijo de éste, Jean Marie Gobillard quien expandió el negocio en términos de producción y sus 4 hijos han llevado la empresa al mercado internacional. Las 30 hectáreas de viñedos familiares están situadas en Hautvilliers, a 5 km de Epernay, región calificada como cuna del champagne.

Además de 125 hectáreas de viñedo gracias a acuerdos plurianuales con vinicultores experimentados. La selecta ubicación, su larga historia de esfuerzo y trabajo en familia y el delicado y cuidado proceso de elaboración, hacen de sus champanes unos referentes en el sector, por su sabor intenso y definido, suave textura e intensos aromas. Pasión, dinamismo y tecnología, tanto en el trabajo de las viñas como en el mundo del marketing, han caracterizado en crecimiento de este negocio familiar, en el que cada fase de producción es estrictamente controlada para respetar la tradición.

Te contamos un poco más sobre sus Champagnes, sigue leyendo.

Champagne J.M. Gobillard et Fils Brut Tradition:  Elaborado a partir de uvas Chardonnay, 35% Pinot Noir y 35% Pinot Meunier. Tipo de Champagne Brut, con origen AOC Champagne. Ideal como aperitivo, así como para acompañar una velada. Es el Champagne más premiado de la casa: 86 puntos en la Guía Gilbert et Gaillard 2015, Medalla de Oro en el Concurso Mundial de Bruselas 2014, 2 estrellas en la guía Hachette 2013.

Champagne Brut Grande Réserve Premier Cru: Su proceso de elaboración es de 3 años de envejecimiento en bodega. A base de 50% Chardonnay, 25% Pinot Noir y 25% Pinot Meunier. Es muy bueno como acompañamiento para primeros platos más ligeros o para el aperitivo. Ha recibido distintos galardones, entre ellos: 89 puntos Guía Gilbert et Gaillard 2015, Medalla de Oro Vinalies 2014, Medalla de Bronze Decanter 2013 y 2014.

Champagne Cuvée Prestige Rosé Millésimée: Producido en los viñedos Premier Cru de Hautvillers, los más antiguos de la bodega y de escasa producción. Realizado con un 60% Chardonnay y 40% Pinot Noir. La complejidad e intensidad se obtiene gracias a la vinificación tradicional de la variedad Pinot Noir mediante el método de sangrado, así como un envejecimiento en bodega de 3 años. Combina de forma excelente con carne de cerdo, aves de corral y pescado. Ha obtenido 93 puntos Guía Gilbert et Gaillard 2015.

Champagne Brut Blanc De Blancs: Elaborado al 100% con uva Chardonnay. Para su envejecimiento se guarda durante 3 años en la bodega. Es muy utilizado en Francia para acompañar el aperitivo. Al igual que el Cuvée Prestige Rosé Millésimée armoniza muy bien con carne de cerdo, aves de corral y pescado. Ha sido Medalla de Oro en el Mejor Chardonnay, 88 puntos Guía Gilbert et Gaillard 2015 y Medalla de Bronce Decanter 2014.

Bodegas Felix Callejo; larga tradición en el mundo del vino

Felix Callejo, pertenece a una familia con un larga tradición en el mundo del vino y  es el fundador de las Bodegas que llevan su mismo nombre. Podríamos definirlo como un artista, maestro y bohemio del vino, que a los 16 años tuvo que asumir las riendas del negocio familiar tras la muerte de su padre.

Felix Callejo Tenía un sueño, elaborar su propio vino, y este se hizo realidad cuando conoció a su mujer, que fue una pieza clave para que en el año 1989, después de mucha pasión, esfuerzo y dedicación, elaborase la primera cosecha de esta bodega.

Además de la dedicación y el esfuerzo, Bodegas Felix Callejo utiliza factores clave de éxito a la hora de elaborar un vino, tales como su propia Denominación, ya que sus vinos pertenecen a la D.O. Ribera del Duero. Otros de estos factores son la climatología, el terroir y su  variedad de uva por excelencia, el Tempranillo.

Haciendo una selección  de algunos de sus vinos, obtenemos joyas tales como; Flores de Callejo, Felix Callejo y Gran Callejo.

Vino Tinto Flores de Calleja 2014 es elaborado a partir de uva 100% Tempranillo. Su característica principal es su alto poder aromático. Se presenta con un color rojo picota intenso, aromas frutales pero a la vez muy elegantes y un paso en boca  potente y sabroso.

Vino Tinto Felix Callejo está  elaborado a partir de uva 100% Tempranillo. Es un vino que define perfectamente a Felix. Color cereza picota con un fino ribete granate. Aroma a monte bajo, romero y roble cremoso. Su paso por boca, donde aparecen sensaciones frutales junto con la elegancia de la madera, hacen un vino ideal para embotellar bajo el nombre de Felix Callejo.

Vino Tinto Gran Callejo es elaborado a partir de uva 100% Tempranillo. Es vino procedente de viñedos de baja producción en base a su potencial de maduración y capacidad de envejecimiento para un gran reserva.  Color picota rubí. Aroma a fruta madura, minerales, cacao. Y un paso por boca con sensaciones de fruta roja que resulta fresco, con un tanino marcado.

¡Anímate a probarlos y salud a tod@s!

Bodegas Baigorri: «Urna llena de vinos premiados»

Ubicada en la localidad alavesa de Samaniego y bajo la Sierra de Cantabria se encuentra Bodegas Baigorri, una urna de cristal diseñada y construida por el arquitecto Iñaki Aspiazu e integrada perfectamente en su entorno, que emerge en un lugar emblemático de la Rioja Alavesa. Además del fantástico mirador que constituye esta caja de cristal de 400 m2, desde donde se puede contemplar el espectacular paisaje que la rodea, dispone de aula de catas adaptada para impartir diferentes cursos, sala multiusos, tienda y restaurante donde disfrutar del maridaje de sus vinos.

En esta bodega la gravedad adquiere todo el protagonismo permitiendo que la uva llegue entera a la fermentación y desarrollando todo el proceso, a lo largo de las diferentes plantas subterráneas, de manera vertical, evitando cualquier tipo de remonte mecánico.Las barricas nuevas de roble francés son las encargadas de realizar la crianza y de darle a los vinos ese punto equilibrado de madera y fruta.

De entre sus producciones destacamos:

● Vino Tinto Baigorri Reserva 92 Peñín / 90 Parker – Caracterizado por su producción limitada y utilización de viñas viejas únicamente. En cuanto a la nota de cata, destaca el color picota intenso de capa alta, en nariz es suave con aromas a fruta negra y compotada. Denota un sabor equilibrado y elegante, persistente al paladar. Ha recibido la Medalla de Oro en el Challenge International du Vin de 2013.

● Vino Tinto Baigorri Belus 92 Peñín– Elaborado a base de uvas de variedad Mazuelo, y otras autóctonas del lugar. Valorando la nota de cata, debemos destacar el color y aroma intenso a frutas rojas, en nariz se armoniza con matices a olivas negras. En boca es untuoso, elegante y persistente al paladar. Destacar los 92 puntos Steven Tanzer’s (2014) y la Medalla de Oro en el Mundus Vini (2013).

● Vino Tinto Baigorri de Garage 91 Peñín – Selección de uvas de cepas muy viejas de la variedad Tempranillo. Respecto a la nota de cata queremos destacar el color picota intenso, los aromas de fruta compotada, hierbas aromáticas, pan e higo. En boca se presenta redondo y sabroso, equilibrio de taninos de la madera de roble francés y la propia uva. Sensaciones de fruta macerada, ciruelas pasas, tabacos y ahumados, regaliz. Postgusto largo y persistente. Ha recibido 94 puntos en la Guía Proensa y 93 Steven Tanzer’s en 2014 ambos.

● Vino Tinto Baigorri Garnacha 93 Peñín – Producido a base de uvas de tipo Garnacha, tras una minuciosa selección de cepas viejas. Al realizar la nota de cata, apreciamos intensas notas florales y frutas rojas, con gran complejidad y armonía de matices. En boca es untuoso, elegante, envolvente y tiene una gran expresión, con un final largo y mineral persistente al paladar. Este vino ha sido galardonado con 93 puntos Steven Tanzer’s (2014) y 93 puntos en la Guía Peñín (2014).

Bodegas Finca Venta Don Quijote: En el triángulo de oro de la viticultura

En El Toboso, dentro de los límites de las provincias de Toledo y Cuenca, justo donde los expertos denominan el triángulo de oro de la viticultura castellano-manchega, se encuentra la finca Venta de Don Quijote, con una tradición vitivinícola de varios siglos de dedicación al cultivo de la vid y la elaboración del vino.

Convencido de que el buen vino nace y se hace en la propiedad, se embarcó en el mundo de la elaboración y comercialización de sus propios caldos sacando al mercado en 2006 sus primeros productos, VQ Finca Venta de Don Quijote.

Desde entonces hasta hoy son muchos los éxitos cosechados ,una feliz entrada en el mercado vitivinícola y varios galardones, así como los proyectos iniciados ,la construcción de un hotel ,con el que esta bodega se suma a la iniciativa de la difusión de la cultura del vino a través del enoturismo.

Fue en la década de los 90, cuando la familia Pérez Molina adquiere la propiedad de la finca. Comenzando todo un proceso de transformación del viñedo, de la mano de José Fernando Pérez Salamanca, tercera generación de viticultores y con gran experiencia en este campo. Implantando nuevas técnicas de cultivo y plantaciones con variedades más aptas para la elaboración de nuevos vinos.

Sin olvidar las variedades autóctonas como el tempranillo, apuesta por otras foráneas, Sauvignon Blanc, Syrah, Cabernet, etc.

Os dejamos algunos de los vinos que aquí producen:

Vino Rosado Carmen Dolores: Atractivo color a pétalos, aromas de corte floral, fresa silvestre y frambuesa junto a tonos vegetales de matorral. Persistencia, con más carácter frutal, notas de fresa silvestres con buena acidez que le otorga frescura.

Vino Blanco VQ Sauvignon Blanc: Color amarillo dorado con refleja brillante, aromas de melocotón, mandarinas y otros cítricos que se mezclan con sensaciones más dulces como frutas tropicales y miel. Sabroso, vivo, bien estructurado y persistente.

Vino Tinto VQ D’Matias:  Un vino potente, noble y con fuerza, aromas a fruta bien madura.

Mucha estructura y potente en boca. Firme, vivo y equilibrado.

Vino Blanco VQ Verdejo: Amarillo acerado pálido con destellos aún verdosos. Aparece fruta de intensidad alta con gran presencia de notas de melocotón, flores blancas, piña y ligeros cítricos. En boca se percibe un importante peso de fruta que lleva a un final fino y de marcado recuerdo.

Salud amig@s!

 

 

 

Gonzalo Marchant, enólogo de la Bodega Pagos del Moncayo: “Lo que diferencia a los vinos no es su procedencia, sino la pasión que le pone cada enólogo o bodeguero”

Pagos de Moncayo nace el objetivo de aunar tradición y técnica apostando desde el principio por un modo de producción artesanal. Todo el trabajo en el viñedo, desde la poda hasta la vendimia, se realiza de forma totalmente manual, lo que hace que sus vinos conserven el más puro sabor de esta tierra.

Hoy nos encontramos cara a cara con Gonzalo Marchant, enólogo de la Bodega Pagos de Moncayo, para que nos desvele algunos de sus secretos:

V: ¿Cuáles fueron sus inicios en el mundo del vino?

Desde pequeño me llamó la atención y por ese motivo mis estudios fueron enfocados a ello.

V: Una Denominación de Origen y una varietal de uva.

Campo de Borja / Garnacha.

V: Qué deberíamos aprender de los vinos extranjeros y qué les podemos enseñar?

Hoy en día, de la forma en que se elaboran los vinos, no veo grandes diferencias. Solo la pasión y el entusiasmo que tiene cada enólogo o bodeguero. Está todo tan globalizado que las formas de elaboración son conocidas por todos, aunque lo cierto es que somos pocos los que nos atrevemos a conservar el procedimiento tradicional y artesanal de hacer vino. Requiere un alto nivel de compromiso e implicación humana y profesional. Quizás sea eso lo que nos diferencia del resto.

V: Un vino español y otro extranjero que se llevaría a una isla desierta.

Español .PRADOS Privé / Extranjero: ERASMO (vino Chileno de la región del Maule).

V: ¿Parker o Peñín?

Peñín.

V: El mejor maridaje para su vino.

Depende del vino y la ocasión. Quizás me incline más por las carnes como el estofado, la caza o un buen chuletón acompañado de nuestro monovarietal de Garnacha.

V: Bodega o Viñedo.

Sin una buena materia prima es imposible hacer un buen vino. El vino tiene que ser un fiel reflejo del viñedo y el entorno del que procede.

V: Un personaje histórico con el que le hubiera gustado tomar un vino.

Carlos I.

V: ¿Qué considera más importante, variedad o terruño?

Ambos.

V: ¿Qué debemos hacer para que en España se vuelva a beber vino?

Quitar los controles de alcohol (Risas). Ahora en serio, creo que se debería luchar por fomentar el vino como una afición sana y bien vista socialmente, ligada a la gastronomía. Aunque veo difícil volver a introducir el vino en las comidas diarias, aún nos queda la oportunidad de introducirlo en segmentos de mercado dominados por los espirituosos como la coctelería. Por otro lado, veo muy positivas todas las tendencias relacionadas con la cocina que se están viendo durante los últimos años.

V: ¿Cree positivo el intrusismo en el mundo del vino (“famosetes” metidos a bodegueros)?

Personalmente he de decir que no me gusta mucho esta clase de intrusismo, aunque he de reconocer que fomentan el consumo de vino y ayudan a que sea más popular.

V: ¿Qué opina de la introducción de variedades foráneas en España?

Está bien… hay que innovar, y creo que son un valor añadido para el consumo. Sin embargo, pienso que en los mercados exteriores también reclaman variedades autóctonas e incluso poco conocidas. De este modo, el consumidor final se siente descubridor de algo único; de una rareza.

V: Menos ayudas comunitarias para la modernización del viñedo, importantes excedentes en las bodegas, bajadas de precios y de consumo… ¿Cómo cree que evolucionará el negocio?

Creo que se mantendrá.

V: ¿Cómo piensa que debemos acercarnos al joven consumidor? ¿Cree que el esnobismo que algunos han querido introducir en el vino ha perjudicado al consumo por parte de los jóvenes?

El esnobismo ha perjudicado mucho el consumo, ya que asusta al consumidor final. Debemos luchar por hacer entender el vino desde una perspectiva más simple ycomprensible, aunque, por supuesto, sin perder la magia.

V: ¿A qué le da más importancia a la hora de comprar un vino, a una zona vitivinícola en concreto o a la calidad del propio vino sea de donde sea?

A la calidad del propio vino… sin importar su procedencia.

V: Cómo ve la evolución en el mercado de los vinos biodinámicos? ¿Cree que el consumidor los sabe diferenciar de los vinos ecológicos simplemente por el factor “eco”, porque son más caros, porque son naturales, o porque no llevan aditivos?

Los vinos biodinámicas los veo bien. El consumidor final está cada vez más orientado a este tipo de producto, sobre todo si hablamos de la generación ‘Millennial’. A la hora de exportar se ha convertido en un ‘must’ y sin duda, esta tendencia también acabará llegando a España. A nivel de características diferenciadoras del vino en sí, sigue habiendo un desconocimiento generalizado pero sin duda, cada vez lo hay menos en lo que respecta a tipología de producto. Hay eco-etiquetados que los hacen claramente identificables en el lineal, además de seguir un código de diseño diferente que también ayuda a su diferenciación.

V: Suponiendo que coincida conmigo en el hecho de que la presencia del vino español en el exterior debería ser mucho mayor (en muchos países salimos derrotados por goleada si nos comparamos con franceses, italianos o chilenos), ¿cuál cree usted que sería la estrategia a seguir para tratar de incrementar la venta de vino con Denominación de Origen en estos países?

Veo complicado la venta en estos países mencionados, son grandes productores al igual que España. Hay que abrir nuevos mercados primando el origen y la calidad de los vinos con procedencia y garantía de las denominaciones de origen españolas, poniendo en valor nuestra diferenciación.

V: ¿Cómo cree que afectará al futuro del vino el cambio climático y qué propuestas deberían incentivar las bodegas para combatirlo?

Las bodegas deberían empezar a tomar conciencia de que cada simple paso que se da en la elaboración de vino, contribuye a la huella de carbono que deja cada una de las botellas de vino que vemos en la estantería. Es el llamado ‘análisis del ciclo de vida de producto’. Hemos de ser lo más transparentes que sea posible en este sentido. En bodegas Pagos del Moncayo, empezamos a implementar esta metodología en 2013 como parte del proyecto europeo Eco-Prowine en el que participamos como bodega piloto. Gracias a la medición de los impactos de cada una de las partes del proceso de cultivo, elaboración y transporte hemos conseguido reducir nuestra huella de carbono, eliminando pasos del proceso innecesarios como el uso de pesticidas en el viñedo, la estabilización en frío, la climatización artificial de la bodega, el filtrado, etc… Hemos implementado un sistema de elaboración tradicional que nos ha ayudado a posicionarnos como el modelo de elaboración sostenible de vino en la Unión Europea. El eco-etiquetado de nuestros vinos indica que nuestras emisiones están muy por debajo de la media europea. Cualquier consumidor puede acceder a nuestros niveles de emisión en cada una de las partes del ciclo de vida mediante el código que aparece en la eco-etiqueta.En conclusión, hay que crecer en sostenibilidad y calidad. Sólo así ganaremos la batalla del cambio climático.

Exportcave: Innovación, diseño y calidad.

 

Según su propia definición, Exportcave es una empresa innovadora dedicada al diseño y comercialización de productos para el sector de bebidas, hostelería y catering desde el año 2005.

Se trata de una de las empresas con mayor prestigio en este sector y su filosofía de trabajo está basada en una constante renovación y el afán continuo por prestar el mejor servicio. Siempre ofreciendo la mejor relación calidad precio.

Además ofrecen un valor añadido que es que puedes personalizar todos los productos con las técnicas más novedosas.

Exportcave distribuye variar marcas como son Giona (que es la propia marca de la empresa) o Lehman glass.

Os presentamos algunos de sus productos de diseño:

Exportcave:

Climatizador de vino Cavevinum CV 60: se trata de una vinoteca utilizada para conservar vinos tintos, blancos y espumosos. Tiene luz interior y frontal, también dispone de control electrónico de temperatura. Además está diseñada en cristal transparente para facilitar la identificación de las botellas.

Climatizador de Vino Vinobox 110GC dos temperaturas Negro: ideal para almacenar todo tipo de vinos, tiene capacidad para 110 botellas. Además dispone de dos zonas independientes de temperatura regulables, una de 5ºC a 10ºC y otra de 10ºC a 18ºC. La puerta es reversible de doble cristal aislante tratado anti UVA.

Climatizador de vino Cavanova CV 012 NS: es una vinoteca que tiene capacidad para 12 botellas. Su rango de temperatura es de entre 7ºC y 18ºC. Tiene unas dimensiones de 62cm de alto, 25,4 cm de ancho y 52cm de profundidad.

Giona:

Todos los productos que ofrece esta marca han sido elaborados con un gran cuidado del diseño, calidad y resistencia. Para la elaboración de las copas y vasos se ha utilizado un cristal de máxima dureza y transparencia y una tecnología de fabricación muy exigente.

Entre sus productos podemos destacar los siguientes:

Vaso Giona Whisky Tallado: existen dos versiones de este whisky, 380ml y 280ml. Tiene una gran elasticidad y fortaleza frente a golpes y al secado manual.

Copa Giona Cóctel Vintage 28 cl: a pesar de su aspecto frágil, este producto tiene una gran resistencia al impacto y al rayado debido a la técnica utilizada de endurecimiento por choque térmico. Tiene un gran brillo y claridad permanente.

Copa Brandy Giona: Con una capacidad de 660ml elaborada con un material cristalino ymediante un exigente sistema de fabricación.

Lehmann:

Lehmann Glass es una marca de cristalería francesa, que llega a España de la mano de Exportcave. Se trata de una fusión entre innovación y tradición. La cristalería de esta marca ha sido diseñada por algunos de los mejores somelieres del mundo.

Vaso Long Drink Oenomust de 500ml: de un material cristalino, tiene una altura de 11cm y un diámetro de 9,6cm.

Copa Cata Negra Oenomust: con una capacidad de 350ml y unas dimensiones de 18,4cm dealto y 9,1 cm de diámetro.

Decantador Oenomust tintos 2000ml: elaborado en cristal soplado a boca, tiene una capacidad de 2000ml y unas dimensiones de 35cm de alto y 18cm de diámetro.

Copa Vino Blanco Oblique: está elaborada en cristal soplado a boca y sus dimensiones son 23cm de alto por 8,8 cm de diámetro.

Concurso Akatavino

Esta semana se ha celebrado el concurso Internacional de Vinos AkataVino Sumilleres de España.

Los vinos pueden ser premiados en 3 categorías diferentes. De menor a mayor calificación nos encontramos en primer lugar la Medalla Distinción, que distingue a vinos con una puntuación 90+ en la Guía Xtreme. En segundo lugar está la Medalla de Oro, que identifica a vinos fuera de serie y de calidad Xtreme. Por último la Medalla Gran Oro que identifica a vinos excepcionales de corte mundial.

A continuación les vamos a presentar una lista de vinos, ordenados por bodegas que han obtenido las mejores calificaciones y varias medallas.

Palacios Vinoteca

• Vino rosado Proelio; en su edición 2014 ha obtenido la Medalla de Distinción. Se trata de un vino monovarietal 100% Graciano, con una D.O. La Rioja. Es un vino fresco y complejo donde dominan las flores y frutos del bosque.
• Vino Blanco Nivarius; ha obtenido la calificación de Medalla de Oro en su edición 2013. Elaborado con las variedades autóctonas Tempranillo blanco y Viura, cultivadas en los viñedos de las zonas más frías de Nalda.
• Vino tinto Proelio Crianza; ha obtenido la Medalla de Oro en su edición 2012. Tiene una D.O.C. Rioja y está elaborado con las variedades Tempranillo blanco y Viura. Es un vino intenso y con volumen en la entrada, su paso es frutal y con buena acidez que lo refresca y define.
• Vino tinto Trus Reserva; ha obtenido la Medalla de Oro en su edición 2010. Tiene una denominación de origen Ribera del Duero. Es un vino elaborado con las variedades Tempranillo y Tinta fina. Fermentado en tinos de roble francés y criado en barricas nuevas durante 24 meses.
• Vino tinto Trus Roble; en su edición 2010 ha obtenido la Medalla de Oro. Elaborado a partir de la variedad de uva 100% Tempranillo y D.O. Ribera de Duero. Ha sido criado durante 6 meses en barrica de roble francés.

 Bodega Alonso del Yerro

• Vino tinto María Alonso del Yerro; este vino de la D.O. Ribera del Duero, ha obtenido la Medalla de Oro en su añada 2010. En vista se presenta color picota y en nariz posee aromas muy ricos y con gran presencia frutal. En boca es un vino complejo y estructurado, con un final largo y sobresaliente.
• Vino tinto PayDos; ha obtenido la gran Medalla de Oro. Posee una D.O. Toro y está compuesto por la variedad de uva Tinta de toro. Tiene un color rojo picota muy intenso y una buena estructura.

MG Wines Group

• Vino tinto Lavia +; ha obtenido la Medalla de Distinción en su añada 2010. Elaborado con Monastrell y Syrah. De color rojo cereza y aromas de fruta fresca y toques especiados de eucalipto.
• Vino tinto Lavia + Finca Paso Malo; este vino ha obtenido la Medalla de Oro. Pertenece a la denominación de origen Bullas, está elaborado con la variedad 100% Monastrell y cuenta con una crianza de 18 meses en barricas de roble francés.
• Vino blanco Puerto Salinas; premiado en su edición 2010, ha obtenido la Medalla de Oro. Pertenece a la D.O. Alicante y está elaborado con 70% Chardonnay y 30% Moscatel. Un vino elegante y fresco con un cupage interesante.
• Vino tinto Mira Salinas; premiado en su edición 2010 y Medalla de Oro en el concurso, cuenta con 93 puntos Parker. Está elaborado con cuatro variedades de uva; Monastrell, Cabernet Sauvignon, Garnacha Tintorera y Petit Verdot. Tiene una crianza de 14 meses en barricas de roble francés.
• Vino tinto Tilenus Pieros; este vino con D.O Bierzo y variedad de uva Mencía, ha obtenido la Medalla Gran Oro. Tiene un color rojo rubí y en nariz es intenso y complejo. Para finalizar en boca goza de buen cuerpo y estructura.
• Vino tinto Salinas 1237; en su edición 2010 ha obtenido la Medalla Gran Oro. Elaborado con Garnacha, Tintorera, Petit Verdot, Cabernet Sauvignon y Monastrell. Es un vino con un paso de boca muy elegante y taninos muy pulidos y sedosos.
• Vino tinto Tilenus Pago  de Posada; recibió la Medalla Gran Oro en su edición 2008. Tiene una D.O. Bierzo y está elaborado con la variedad de uva 100% Mencía.

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Vitivinicola de Nava del Rey

El origen de estos viñedos se remonta a los años 40 cuando Florencio, abuelo de los hermanos Velasco Ballesteros, José y Ángel, ya poseía estas tierras y elaboraba los tradicionales vinos blancos de Nava del Rey cuyo consumo era muy aceptado en la cornisa cantábrica. En 1998 ambos hermanos deciden retomar tantos años de tradición familiar dedicada a la elaboración de vinos y se embarcan en un proyecto en el que la experiencia y la dedicación entre los consumidores habituales de vino.

Garciarevalo, donde se elabora el verdejo Navamonte, está situada en la cercanía de los viñedos concretamente en la localidad de Matapozuelos, provincia de Valladolid. Vitivinicola de Nava del Rey, construida sobre una bodega subterránea con más de dos siglos de antigüedad, posee modernas instalaciones utilizando los últimos medios y maquinaria para la elaboración de los vinos.

Son vinos de gran armonía, cuyo recuerdo, tras el paso por boca, invitan a continuar con la degustación y muy apropiados para combinar con todo tipo de pescados, mariscos, y ahumados.

Podemos encontrar las siguientes variedades:

Vino Tinto Moebius Crianza

Es un vino tinto que pertenece con Denominación de Origen Vinos de la Tierra de Castilla y León . Este vino esta compuesto por uvas de variedades 90% Tempranillo y 10% Cabernet Sauvignon.

Vino Tinto Moebius Selección 

Es un vino tinto con Denominación d’Origen Vinos de la Tierra de Castilla y León . Este vino esta compuesto por uvas de variedades 50% Tempranillo y 50% Prieto Picudo.

Vino Blanco Navamonte Verdejo

Es un vino blanco con numerosos galardones: Diploma Wine Up 2015 (90.08 pts.), Diploma Wine Up 2016 (90.54 pts.) y Plata Cinve 2012

Para cualquier otra información adicional sobre estos u otros vinos, estamos a su entera disposición en vinopremier.com

Cinco recetas con cerveza artesana

¿Estás seguro de que la cerveza solo sirve para bebérsela?

La cerveza es un clásico, bien para tomarla con tus amigos en un bar o en tu casa acompañando cualquier comida, es por eso que existen numerosas y muy variadas pero quizás lo que no sabías es que también puede ser uno de tus mejores aliados para cocinar.

Igual que existen muchas recetas a las que se les añade vino, la cerveza se está abriendo un gran paso en la cocina, ya que aporta un sabor exquisito a muchas de las recetas tradicionales.

Cualquier plato básico se puede convertir en tu plato estrella simplemente añadiendo cerveza, ahora ya no tienes excusa para no invitar a tus amigos a casa a comer, porque aquí te presentamos una lista de 5 recetas tradicionales muy fáciles y ricas para elaborar con cerveza.

1. Pollo asado con cerveza y miel: La mezcla de cerveza y miel aporta un toque muy jugoso al clásico pollo asado. Nosotros recomendamos realizar este plato con la cerveza la Nena Morena, ya que posee un sabor contundente lleno de matices.

 

2. Solomillo glaseado con cerveza negra: Al glasear el solomillo con cerveza negra se obtiene un sabor muy particular. Para ello recomendamos utilizar Cerveza artesana Mamba Negra Monkey, de origen toledano, color marrón oscuro y una espuma fina pero consistente.

3. Champiñones a la cerveza con gulas: En esta receta mezclamos productos del mar con productos de la tierra, aderezado con cerveza. Puedes utilizar la Cerveza La Nena Rubia, de un color dorado brillante y con un equilibrio perfecto entre sabor, aroma y espuma.

4. Salchichas a la cerveza: Las salchichas son una opción muy socorrida, que mejorará su sabor si las aderezamos con la Cerveza Artesana Er Boquerón, la primera y única cerveza artesanal del mundo elaborada con agua de mar.

5. Pato asado a la cerveza: Esa es una receta muy fácil con consiste simplemente en ir mojando el pato con la cerveza poco a poco cuando este está en el horno. La Cerveza artesanal premium la Socarrada es ideal para elaborar este plato, elaborada sin ningún tipo de aditivos.