Nos gustan los cocteles, nos gustan el cine y las series, así que vamos a hacer un repaso a las principales bebidas que se toman en nuestras series y películas favoritas. Hoy, James Bond, Agente 007 Seguir leyendo Vesper – James Bond, Agente 007
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OS PRESENTAMOS A “DOMINIO DO BIBEI” (D.O. Ribeira Sacra)
Dominio do Bibei nace a principios del 2000 por iniciativa de un grupo de personas cuyos orígenes están precisamente en aquel terruño. Desde los comienzos del proyecto se confió en un joven equipo que se encarga del día a día en la bodega. Este equipo está formado, entre otros, por Suso (gerente), David (comercial) y lo apadrina la famosa pareja del Priorat, Sara Peréz (hija de José Luis Peréz, Mas Martinet) y René Barbier (Clos Mogador). Los enólogos René Barbier y Sara Pérez, hijos de los impulsores del renacimiento del Priorato, René Barbier y José Luis Pérez Verdú. Se definen como viticultores, antes que bodegueros, y anhelan trasladar la identidad del terruño a la botella de la forma más natural.
La bodega se encuentra en una montaña de la Ribera Sacra, Orense, en el pueblo de Langullo. Al plantearse la construcción trataron de potenciar el paisaje y acentuar su singularidad desde una visión totalmente romántica. Con la premisa de que la bodega dialogase con la naturaleza y buscando su integración completa, decidieron desde el inicio fragmentarla en distintos edificios y distribuirlos en una fuerte pendiente de modo escalonado, como se puede ver en las fotos de la bodega. La constituyen un grupo de austeros edificios independientes, levantados sobre las rocas a diferentes niveles y comunicados por escaleras exteriores. Al estar enterrados, han conseguido emplear sistemas bioclimáticos de refrigeración.
Esta estrategia conceptual, basada en el sistema tradicional de construcción en desniveles, les permitió un impacto mínimo en el panorama visual y resolver con acierto su intención de utilizar la gravedad como sistema de producción del vino.
En Dominio Do Bibei conviven vides nuevas y viejas, todo unido en un viñedo de aparente desorden que abarca cotas desde los 200 metros hasta los 700, favoreciendo así a la variedad tinta y blanca frente al monocultivo imperante. Se ha decidido dejar que la propia tierra exprese lo que tiene que darnos, que suele ser mejor que lo que nosotros nos empeñamos en que nos dé.
Sin apenas maquinaria, ellos elaboran elegantes etiquetas. Son vinos de pequeñas producciones y confirman que en Galicia no solo hay Albariño.
Sus vinos son el resultado de un suelo rico y variado a veces arenoso y con abundancia de granito, a veces arcilloso y pizarroso, de un clima fresco y atlántico y del coupage de variedades autóctonas.
Lalama 2010, un coupage de un 85% de Mencía y con pequeños porcentajes de Brancellao, Mouratón y Garnacha procedentes de varias viñas de entre 15 y 100 años. Tras 20 meses de crianza en barricas y foudres de roble francés de varios usos y otros 16 meses en botella, sale al mercado. En boca resulta delicado, con un agradable fondo mineral y un marcado carácter atlántico de buena acidez, taninos pulidos y un final largo y persistente con ligeros toques amargos.
LaPola 2012, tiene la personalidad de la elegante Albariño, de procedencia atlántica, la Dona Blanca, autóctona de la Ribera Sacra, y la Godello, que vive en plenitud a orillas del Bibei. Procedente de una añada en la que predominaron las temperaturas suaves y las lluvias tenues, es muy floral y fresco, con notas de fruta blanca y con una particular calidez debida a una intensa maduración al final del verano. Procedente de viñas de entre 15 y 80 años de edad plantadas en suelos de esquistos y pizarra con gran capacidad drenante. Fermentación alcohólica en barricas de roble francés de 1º, 2º y 3º año y criado durante 11 meses sobre lías. Posteriormente descansa en botella durante 18 meses.
Lalama, se produjo por primera vez en 2002 y LaPola vio la luz en 2004.
Podéis encontrar estos vinos tanto en nuestra página web de Vinopremier.com como en nuestras vinotecas de Madrid.
¡No dejéis de probarlos! ¡Os sorprenderán!
¡Salud a tod@s!
OS PRESENTAMOS A VINOS DE PAGO “DEHESA DEL CARRIZAL”
Dehesa del Carrizal está situada en los Montes de Toledo, cerca del Parque Nacional de Cabañeros, entre las cuencas del Tajo y del Guadiana.
Hace ya 23 años que el médico y empresario Marcial Gómez Sequeira adquirió, en plenos Montes de Toledo, la finca Dehesa del Carrizal. En 1987 plantó su primer viñedo, escribiendo así la primera página de un gran proyecto bodeguero. Fueron 8 hectáreas de viñedo de Cabernet Sauvignon. Una variedad idónea para las especiales características del terreno.
Dehesa del Carrizal es un Vino de Pago reconocido en el año 2006, la más alta calificación que contempla la legislación española. Se trata de una Denominación de Origen Protegida limitada a un pequeño número de bodegas y viñedos cuya uva, elaboración y embotellado deben realizarse dentro del “Pago”. La singularidad del enclave, los suelos y el clima hacen que se obtengan vinos excepcionales.
Según la ley 24/2003 del 10 de julio de la viña y el vino se considera pago a “Un paraje rural con características edáficas y de microclima propias que lo diferencian y distinguen de su entorno, y donde se obtienen vinos con rasgos y cualidades singulares. Además, la producción de uva, la elaboración del vino y el embotellado deben realizarse dentro del pago, siguiendo estrictamente las normas de producción reguladas por Orden Ministerial específica para cada Pago”.
En ella se define exactamente cómo debe elaborarse cada uno de los vinos para ser aprobados por la Comunidad Autónoma, por el Ministerio de Agricultura de España y, finalmente, por la Unión Europea. El Pago se sitúa, de esta manera, al mismo nivel de un Consejo Regulador.
Y en 2010 llega un nuevo propietario: la familia Villar Mir aporta nuevos puntos de vista y nuevos bríos a la bodega.
En el viñedo junto al Cabernet Sauvignon, crece Syrah, Merlot, Tempranillo, Petit Verdot y Chardonnay. La superficie del viñedo ocupa 22 ha distribuidas en parcelas del término municipal de Retuerta del Bullaque (provincia de Ciudad Real). Inspiradas por suelos pedregosos y subsuelos ácidos, las cepas producen unas uvas singulares con un largo proceso de maduración. A veces, la vendimia se alarga hasta noviembre. Junto a las cepas, en la ladera un funcional edificio sirve de moderna bodega, con una nave de crianza subterránea para más de 1.000 barricas.
La elaboración de los vinos se realiza íntegramente en la finca, superando estrechos controles de calidad. Con los años, el viñedo está dando cada vez mejores resultados. La bodega apuesta por la enología responsable. Elabora entre otras las líneas Chardonnay, MV, Syrah, Cabernet sauvignon y Selección Privada.
A continuación os hablamos de cada uno de ellos:
Dehesa del Carrizal Chardonnay 2011: elaborado con la variedad 100% chardonnay y con una crianza de 5 meses en barricas de roble francés. Es un vino limpio y brillante con sutiles reflejos verdosos. Presencia de aromas a fruta blanca a los que se unen notas de miel y pastelería. Untuoso y sabroso en boca, pero siempre fresco, ligero, agradable y con retrogusto largo.
Finca Caiz Carrizal Multivarietal 2011: elaborado con uva Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo y Petit Verdot y con una crianza de 10 meses e barricas de roble francés. Un vino de vivo color rojo, ligeramente opaco. Con un complejo aroma sin perder unidad entre variedades y roble, con recuerdos a fruta. Al beberlo resulta muy agradable, de fácil paso por boca, agradece un trago largo y refrescante. De post-gusto largo.
Dehesa del Carrizal Cabernet Sauvignon 2008: elaborado con 100% cabernet sauvignon y con una crianza de 15 meses en barricas de roble francés. Un vino tan elegante como complejo. Un vino pulido, maduro y fino, elegante y sutil en todos sus aromas y sabores pero con un importante carácter varietal e intensas sensaciones.
Dehesa del Carrizal Syrah 2009: elaborado con 100% syrah y con una crianza de 12 meses en barricas de roble francés. De precioso color rojo, vivo y brillante. Sus aromas son golosos e intensos, muchísima fruta madura, con recuerdos a confituras en perfecta armonía con las notas tostadas que aparecen sutilmente en compañía de un ligero carácter especiado, complejo y muy cambiante que nos ofrece diferentes aromas e intensidades conforme el vino se abre en la copa. De poderosa entrada en boca y largo final.
Dehesa del Carrizal Selección Privada 2009: elaborado con uva Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo y Petit Verdot y criado durante unos 20 meses en barricas de roble francés. Un vino de color rojo cereza que alberga tonos de juventud. Nariz compleja con notas florales, especias minerales, tonos balsámicos y frutos negros confitados. En boca se muestra potente, amplio y muy sabroso, con mucho equilibrio y personalidad.
Podéis encontrar los vinos de Pago de Dehesa del Carrizal tanto en nuestra página web Vinopremier.com como nuestras vinotecas de Madrid.
¡Salud a tod@s!
OS PRESENTAMOS A “BODEGAS ANHELO”
El artífice de éste proyecto es Joaquín Sánchez Delgado, natural de Moral de Calatrava, enólogo formado en el Instituto Gregorio Prieto de Valdepeñas, miembro de una familia de agricultores y emprendedor de su propio negocio bodeguero.
Ilusionado por llevar el saber hacer de la viticultura hasta la copa, en el año 2011, accedió a las instalaciones de la antigua bodega Mostagán, para iniciar el proyecto de Bodegas Anhelo, desde la que se propone introducir en el mercado del vino, productos novedosos, modernos y de primera calidad.
Cuentan con viñedos propios ubicados en parajes por todo el territorio de Moral de Calatrava con una extensión de 35 hectáreas. Bodegas Anhelo se encuentra en el paraje natural de las Torronteras, en la vega del rio Jabalón, consiguiendo así un micro-clima que hace sus vinos productos únicos. Su bodega se encuentra rodeada por algunos de los viñedos que abastecen la bodega, disfrutando así de vistas espectaculares.
La vendimia de 2011 supuso el inicio de su primera campaña de elaboración. Por tanto estamos hablando de una bodega joven. La bodega cuenta con una peculiaridad diferenciadora y es que elaboran con la variedad riesling de escasa presencia en Castilla-La Mancha.
Bodegas Anhelo trabaja con las variedades riesling y tempranillo o cencibel. Joaquín Sánchez es consciente de la arriesgada puesta en escena de la variedad riesling, desconocida en la región, pero que se está adaptando muy bien al terruño. En las nuevas añadas está considerando la posibilidad de sacar al mercado un vino de riesling algo diferente, pues tiene viñedos plantados hace unos 10 años aproximadamente y otros de 3 años con los que está llevando a cabo diferentes coupages de ambos viñedos para sacar el vino que mejor características tenga. Será una novedad de la bodega. ¡Ya os contaremos!
Recientemente, los vinos de Campo Anhelo han conseguido 4 y 5 estrellas en la Guía Peñín 2015.
Además, Campo Anhelo Riesling 2012 consiguió una medalla de ORO en la cuna de los Riesling. En el concurso internacional MUNDUS VINI 2013 en Alemania.
A continuación, os vamos a comentar acerca de cada uno de los vinos de la bodega, todos ellos acogidos a la denominación de V.T. de Castilla. Los podéis encontrar tanto en nuestra página web Vinopremier.com como en nuestras vinotecas de Madrid.
Campo Anhelo riesling 2013: es un vino joven de variedad riesling. De color amarillo con irisaciones verdosas. Aroma mineral muy balsámico con una ligera fragancia de, mango, rosas, y zarza. En boca es untuoso, con notas destacadas de melocotón maduro y una acidez excelsa.
Campo Anhelo rosado 2012: se trata de un vino joven sin crianza elaborado con la variedad tempranillo. De color rojo carmín, limpio y brillante. Muy buena intensidad. Mucha fruta roja, chuches, cassís, notas de hierba húmeda, pimienta blanca y anisados. De buena entrada en boca, ligero, acidez justa. Amplitud justa. Post-gusto medio.
Campo Anhelo tempranillo joven 2013: es un vino sin crianza elaborado con la variedad 100% tempranillo. Color rojo cereza con reflejos azulados. En nariz es afrutado con recuerdos a frutos rojos, fresa, frambuesa mora y regaliz. En boca es de paso suave, frutal, bien estructurado, fresco y persistente.
Campo Anhelo tempranillo roble 2012: elaborado con 100% tempranillo madurado sobre lías en barrica durante 3 meses. En vista tiene una capa bien cubierta, un profundo e intenso color rojo picota, con vivos ribetes amoratados. En nariz posee un gran complejidad aromática, la barrica aparece con limpios tostados complementando al vino perfectamente, sin tapar su carácter frutal. En boca es un vino redondo, sabroso, con taninos poderosos pero amables. Es muy potente y evoluciona bien en botella como consecuencia de su particular elaboración.
¡Salud a tod@s!
PRESENTACIÓN DE CERVEZAS ARTESANAS «LA NENA» EN VINOPREMIER.COM
El pasado jueves 25 de septiembre, en nuestra vinoteca de Calle Valverde, 29 (Madrid) organizamos una presentación de cervezas artesanas “La Nena”. En esta ocasión los asistentes pudieron disfrutar de una degustación y explicación a cargo de los propios elaboradores de éstas cervezas, Arturo y Pedro.
Para poneros en situación os contaremos un poco acerca de éste proyecto que surgió hace algo más de un año en el momento en el que decidieron dar el paso de hacer una idea realidad. Os mostramos algunas imágenes del evento:
La fábrica está situada en Chinchilla de Montearagón, una localidad de las más hermosas y con un gran patrimonio histórico cultural, de la provincia de Albacete. ¡Merece la pena visitar la localidad!, pues la conozco de primera mano. En ésta última mitad de siglo es cierto que están surgiendo muchas microcervecerías, que miman el zumo de la cebada para conseguir cervezas únicas y personalísimas. Así es como trabajan en La Nena, uniendo lo mejor de la tradición artesana y de las modernas técnicas de producción.
Si sois amantes de la cerveza ya sabréis que la cerveza está compuesta por cuatro ingredientes fundamentales:
- El agua: supone aproximadamente el 90% de la cerveza. La variedad del agua es fundamental para saber qué tipo de cerveza se va a conseguir. Los minerales que hay que tener en cuenta son el calcio, los sulfatos y los cloruros. Ayudan a aumentar la extracción de la malta y el lúpulo y modulan el amargor y la textura.
- La malta de cebada: de ella se obtienen los azúcares necesarios para la cerveza, se activan las enzimas de la cebada, haciendo germinar los granos. Así, se consigue la “malta verde” que después se tuesta hasta el punto deseado. Existen gran variedad de granos, y las mezclas, proporciones y componentes de cada una, determinarán el tipo de cerveza.
- El lúpulo: es una delicada flor que da a la cerveza su sabor amargo, funcionando en equilibrio con el dulzor de la malta. Existen cientos de variedades de esta planta que otorgan un carácter diferente a cada cerveza, gracias a unas glándulas de la planta que contienen la lupulina. El lúpulo ha de ser fresco, por lo que es mejor usarlo cuando se ha cosechado recientemente.
- Levaduras: son los microorganismos encargados de consumir el azúcar y generar el alcohol tal y como lo tomaremos en nuestra cerveza. Este ingrediente también produce proteínas, vitaminas y minerales. Es por ello que la cerveza resulta un alimento tan nutritivo e interesante para nuestro organismo.
Al tratarse de cervezas artesanas realizan una segunda fermentación, se produce una vez embotellada la cerveza, en este momento termina de madurar y se genera de manera natural el carbónico final. El tiempo para considerar que la cerveza esté lista varía dependiendo de cada estilo.
“Sus Nenas” tal y como ellos mismos llaman a sus creaciones. Hasta ahora disponen de dos estilos de cerveza, su “Nena Morena” y su “Nena Rubia”
La Nena Rubia, es una cerveza Blond Ale de estilo Pilsen. Resulta fresca y suave en boca. De color algo dorado con espuma persistente que es importante en una buena cerveza. Tiene aromas a cítricos, es fresca y de amargor medio. Es muy fácil de tomar.
La Nena Morena, es de tipo Brown Ale, se trata de una cerveza algo más compleja, de sabor contundente y llena de matices. Es de color ámbar, con espuma consistente y cremosa. Compleja aromática, con ciertos recuerdos a fruta madura y notas a caramelo, toffe. De sabor más intenso y lleno de matices.
Podéis encontrarlas tanto en nuestra página web Vinopremier.com como en nuestras vinotecas de Madrid.
No dejéis de probarlas, ¡que están riquísimas!
¡Salud a tod@s!
OS PRESENTAMOS A BODEGA Y VIÑEDOS LUZDIVINA AMIGO (D.O. BIERZO)
La bodega Luzdivina Amigo está situada en el término municipal de Parandones, provincia de León. Es una pequeña y humilde bodega gestionada por dos hermanos, Miguel Ángel y Javier Amigo cuyo objetivo es mantener una tradición familiar durante tres generaciones.
Estos hermanos convirtieron pequeñas producciones tradicionales en un proyecto de pequeña bodega elaboradora de vinos de calidad. Tienen viñas viejas en los alrededores de Parandones. Los viñedos se distribuyen en 12 hectáreas repartidas en pequeñas parcelas o leiros de entre 50 y 100 años de edad. Es quizás la zona del Bierzo que mayor cantidad de viñedos prefiloxéricos tiene. Cultivan variedades como la Mencía y la Godello, y han recuperado cepas antiguas de variedad Jerez y Doña Blanca. En la bodega utilizan nuevas técnicas enológicas, asegurando un control de calidad que hace que sus vinos sean dignos de paladares exigentes.
En 2002 empezaron a elaborar vino embotellado recuperando una zona de una vieja bodega que antiguamente se utilizó para elaborar vino y servir al mercado local. Elaboran sus vinos siguiendo las consignas que les transmitieron sus antepasados. Miman mucho el cuidado de los viñedos y selección de las uvas.
A continuación hablaremos de sus vinos. Ya sabéis que podéis encontrarlos en nuestra página web Vinopremier.com como en nuestras vinotecas de Madrid.
Comenzamos por Baloiro Blanco, elaborado con las variedades Godello, Doña blanca y Jerez. Es un vino joven sin crianza. En fase visual es de color amarillo pálido, limpio y brillante. Fresco, floral y un fondo de pastelería. La boca es frutal y persistente. Fácil de beber.
Baloiro Godello, elaborado con variedad 100% godello. Procede de viñedos de más de 50 años de edad. De color amarillo dorado y reflejos verdosos, muy limpio y brillante. En nariz es muy expresivo destacando frutas exóticas y pomelo sobre notas balsámicas y pinceladas de miel. En boca es graso y meloso, con mucho volumen y persistencia media debida a una acidez muy ajustada.
Viñademoya, elaborado con variedad 100% Mencía. Procede de viñedos de más de 100 años de edad plantados en vaso. Es un vino joven sin crianza. En nariz destacan sus notas frutales, con tonos maduros, confitura de moras y ciruela negra junto a puntas de regaliz; buena estructura y concentración frutal, algo de chocolate negro, equilibrado y sabroso.
Baloiro Crianza, elaborado con variedad 100% Mencía. Procede de viñedos de más de 50 años de edad. Con crianza de 6 meses en barricas de roble francés y americano. Aroma intenso y característico de la variedad, fruta roja y negra madura. Sabroso, carnoso y perenne. Sedoso y redondo con un paso aterciopelado.
Baloiro Reserva, elaborado con variedad 100% Mencía. Procede de viñedos de más de 50 años de edad. Con una crianza de 15 meses en barricas de roble francés y americano. Aroma de buena intensidad, la expresión de la variedad, con fruta negra y grafito. Profundo y rico, sabroso, con una acidez y un final equilibrado.
Viñademoya Leiros, elaborado con variedad 100% Mencía. Procede de viñedos de más de 50 años de edad. Es el resultado de la vendimia de las parcelas asentadas sobre arenas y arcillas con vides de hasta 80 años. Con aroma a frutas negras, dulces, recuerdos minerales a pizarra y tostados como la vainilla y el chocolate. Con cuerpo, redondo y excelente equilibrio. Una curiosidad: este vino fué seleccionado por Don Paolo Basso, mejor sumiller del Mundo en 2.013, para desarrollar su clase magistral en VINISUD, feria de Monpellier en Francia.
¡No dejéis de probarlos!
¡Salud a tod@s!
MUÑANA, VINOS CRIADOS Y ENVEJECIDOS EN CUEVAS NATURALES
Se trata de la marca que da nombre a los vinos elaborados en Bodega Señorío Nazarí. Ubicada en el municipio de Cortes y Graena, perteneciente a la comarca del Marquesado granadino, de larga tradición productora de vinos, con un clima ideal para el desarrollo de vinos de calidad. Enmarcada en un espectacular paisaje cuyos viñedos están bañados por el agua del deshielo de Sierra Nevada y situados a 1.150 metros sobre el nivel del mar.
En los años 1980 la familia Contreras da forma a lo que hoy en día es Bodegas Muñana. Realizaron las primeras plantaciones de uvas Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Monastrell de pie franco en la Finca Peñas Prietas. El resto de variedades se empiezan a plantar en el año 1998.
Una característica diferenciadora es que la planificación del cultivo se ha realizado con una densidad de plantación alta, lo cual permite una carga menor por cepa (es decir, una menor productividad) y por tanto una gran calidad en el fruto. Esto es un hecho extraño en la zona ya que, a consecuencia de la escasa pluviometría, para poder conseguir que la cepa prospere, el volumen de plantación ha de ser menor, y por tanto, la carga por cepa mayor con la consecuente disminución de la calidad de la uva.
En Muñana la densidad de plantación puede ser alta gracias a las pantanetas que se han construido y que recogen el agua directamente del deshielo de Sierra Nevada, con lo que la finca no depende de la pluviometría para el cultivo.
La finca fue comprada en el año 2002 por Miguel Hita Mata y Rafael Pérez García, quienes crearon la marca MUÑANA. Este nombre tiene origen en un pago cercano a la bodega, aunque existen indicios que el nombre puede proceder de un pueblo homónimo de Ávila que presenta claras similitudes con la bodega granadina.
En lo que se refiere a la bodega, antes del 2002 las instalaciones eran de tipo tradicional y carecían de la tecnología necesaria en una bodega moderna. En esa fecha se construye la nueva bodega donde se introducen notables mejoras tecnológicas como la recepción de la uva a temperatura controlada, las nuevas cubas de fermentación y la introducción de suelo radiante en la bodega de crianza.
Hoy en día en la Finca Peñas Prietas, de 200 hectáreas, hay 20 hectáreas de viñedo y otras 40 de olivos. Debido a la altitud la fenología se retrasa ya que aquí tenemos el clima más continental de la provincia. La crianza de los vinos se realiza en las galerías de 7 cuevas naturales, en un parque de 300 barricas de roble francés y 200 barricas de roble americano que se renuevan cada 5 años.
En el año 2003 se materializó el proyecto de la bodega en realizar vinos de calidad con su primer vino Muñana Ñ Rojo, un crianza representativo de la zona sur de España, concebido para ensalzar las tres cepas originarias de la finca: tempranillo, cabernet sauvignon y monastrell.
A continuación os presentamos sus vinos. Todos ellos pertenecen a la Denominación de Origen Vino de la Tierra Altiplano de Sierra Nevada. Ya sabéis que podéis encontrarlos tanto en nuestra página web Vinopremier.com como en nuestras vinotecas de Madrid.
Comenzamos con Delirio: un vino rosado elaborado con variedades de uva cabernet sauvignon, tempranillo y syrah. De color rojo intenso, aromas frutales que recuerdan a las frutas rojas, concretamente a fresas y moras, en boca es goloso, con una sensación franca y agradable.
Delirio Joven Muñana: elaborado con variedad syrah. De color rojo granate intenso. Nariz potente que recuerda a notas especiadas, confitura de bayas rojas, pimienta negra, clavo y regaliz. Higos maduros, frutos rojos. El paso por boca es largo y carnoso con un postgusto agradable.
Muñana Ñ Rojo: elaborado con las variedades tempranillo, cabernet sauvignon y monastrell. Crianza de 12 meses en barricas de roble francés y americano. Color cereza con reflejos granates y capa media. En nariz es muy agradable, nos da notas finas a ahumados y mineral (turba). En boca presenta aromas a frutos rojos maduros y un fondo especiado con toques balsámicos, es potente, con volumen y textura, y equilibrado.
Muñana Ñ 3 Cepas: elaborado con variedades syrah, cabernet sauvignon, merlot y petit verdot. Crianza de 12 meses en barrica de 300 litros de roble francés. Color cereza con brillos granates vivos. En nariz muestra notas de fruta madura con leves apuntes a confitura de frutos negros, se nota frescura de cacao amargo y toques balsámicos. En boca es frutoso, sabroso, espirituoso y tostado.
Muñana Ñ Petit Verdot: elaborado con la variedad petit verdot. Crianza de 12 meses en barricas de roble francés. Color cereza intenso, reflejos granates vivos. En nariz muestra fruta madura con ligeras notas de confitura de frutos negros, especiado, roble. En boca muestra una marcada acidez, buen ensamblaje de fruta y madera. Potente, sabroso, concentrado.
Muñana Ñ Cabernet Sauvignon: elaborado con variedad cabernet sauvignon. Crianza de 12 meses en barricas de roble francés. Color cereza brillante. Aroma a fruta fresca, con carácter, expresión frutal y varietal. En boca es potente y sabroso, varietal.
Muñana Ñ Syrah: elaborado con variedad de uva syrah. Crianza de 12 meses en barricas de roble francés. De color cereza brillante. Con aromas a canela, pimienta negra y especiado. En boca es untuoso con taninos agradables y aromas a frutas negras.
¡No dejéis de probarlos! ¡Muy recomendables!
¡Salud a tod@s!
UNA DESTILERÍA URBANA, “SANTAMANÍA” (Las Rozas, Madrid)
SANTAMANÍA, es la gran apuesta de tres emprendedores por crear la primera destilería ubicada en la Comunidad de Madrid en décadas. Se lanzaron en esta aventura ya hace casi 3 años. Sus impulsores son unos soñadores que tuvieron la “manía” de llevar a cabo sus objetivos. Es sin duda una gran aventura de crear un pequeño negocio en un mundo de grandes gigantes y demostrar cómo en España se pueden elaborar destilados de gran calidad. Javier Domínguez es el director de esta innovadora microdestilería, que desde el mes de junio de 2014 tiene ya en el mercado una ginebra y un vodka.
Es una destilería urbana pues sus alambiques se producen ginebra y vodka en el municipio de Las Rozas (Madrid). Una destilería de autor, con un proceso artesanal, que retoma la sencillez y la pureza del oficio pero fusionándolo con las más alta tecnología.
Diseñada para trabajar en pequeñas partidas con el objeto de controlar la calidad y exquisitez de todos sus productos. Por lo que no encontrarás una botella de Santamanía numerada más allá del 330. Enumera cada una de las botellas de su producción y bautiza cada serie con nombres de personajes o hechos relevantes, de modo que cada botella es única. En el cuello de la botella, se encuentra una etiqueta con el nombre, en su web, se puede seguir y conocer la historia de esa serie, de esa botella.
Fieles a sus principios, a su filosofía de vida han querido dejarnos claro que sus destilados se componen de alcohol de uva exclusivamente española aportando a éstos una suavidad y cremosidad difícil de conseguir con cualquier otra materia prima. Para el alcohol han utilizado uvas tintas de la variedad tempranillo y algo de garnacha, que en su opinión, proporcionan un alcohol de mayor suavidad que el destilado de cereales.
Detallistas en todo el proceso desde la preciosa botella serigrafiada, al bellísimo alambique continúo de cobre de cuatro metros de altura orientado al trabajo sobre alcohol de uva, bautizado como Vera, hasta la esmerada selección de botánicos de su ginebra, o al agua de gran pureza que utilizan para la dilución final.
Para hacer su ginebra tipo London Dry, emplean los mejores ingredientes de todo el mundo: agua del Teide, por su baja salinidad, casi nula; enebro de Macedonia, que seleccionan grano a grano; cardamomo de Guatemala, cilantro de Bulgaria, angélica de Francia, lima y limones españoles y así otros tantos ingredientes más.
El primer espirituoso que elaboraron fue su vodka Santamanía, fruto de la destilación del alcohol de vino de la variedad tempranillo, proveniente de La Mancha.
Posteriormente, elaboraron su ginebra Santamanía una London Dry resultado de 15 botánicos. De categoría premium que es «suavecita» en enebro, pues está más orientada al gusto español.
Al tratarse de una empresa de reciente apertura, continúan con la labor de investigación y creación, por lo que en septiembre prevén el lanzamiento de una ginebra envejecida en barrica de roble. A lo largo de estos años han realizado mucho trabajo de I+D. Además se están planteando actividades complementarias como cursos y catas magistrales, entre otras.
No deja de sorprender que España se haya convertido en un país donde el gintonic haya cobrado gran fuerza, a la vez que esta singular tendencia haya obtenido una repercusión mundial, por sus originales presentaciones y satisfactorios sabores, mientras que la tendencia británica y norteamericana de las microdestilerías tengan tan pocos adeptos.
Podrás encontrar los productos de Santamanía tanto en nuestra pagina web Vinopremier.com como en nuestras vinotecas de Madrid.
¡Salud a tod@s!
OS PRESENTAMOS A «BODEGAS RODRIGUEZ DE VERA»
Rodríguez de Vera es una pequeña bodega familiar y joven que fue fundada en el año 2010, pero que cuenta con la trayectoria en viticultura de 7 generaciones de la familia. Este conocimiento ha ido pasando de padres a hijos, que han aprovechado para consolidar su proyecto.
Los terrenos están ubicados en una finca llamada Casalta con una extensión de 20 ha, en el término municipal de Chinchilla de Montearagón, provincia de Albacete. Un paraje precioso salpicado de encinas centenarias y una gran diversidad de suelos. La bodega está rodeada por los viñedos propios de los que se abastecen para la cuidada elaboración de los vinos.
Las variedades plantadas en la finca son: merlot, petit verdot, syrah, cabernet sauvignon, garnacha tintorera, pinot noir, chardonnay. Su filosofía es la escasa producción para una calidad máxima que se refleja posteriormente en sus vinos. La vendimia es manual en todos los casos y resultado de una doble selección. La uva se selecciona en primer lugar a través de una meticulosa vendimia manual. Posteriormente, toda la uva que se vinifica pasa por una mesa de selección en la bodega.
Existen 3 salas diferentes dentro de la bodega equipadas con control de temperatura: la sala de elaboración, la sala de barricas y la sala de dormitorio. Es en estas tres salas donde se desarrolla la elaboración, crianza y reposo en botella de los vinos. Un dato interesante sobre la elaboración es que el proceso de estabilización se realiza mediante el frío natural del invierno mediante un sistema de ventilación diseñado para no agredir con temperaturas extremadamente bajas al vino.
Todos los vinos actualmente son con denominación “Vinos de La Tierra de Castilla”. Pero desde esta campaña los vinos y la bodega pertenecerán a la Denominación de Origen Almansa. Una D.O. pequeña y de gran calidad con muchísima proyección y un reconocimiento internacional muy alto.
A continuación hablaremos de ellos. Comenzamos con Rodriguez de Vera Chardonnay 2013: elaborado con 100% chardonnay. Crianza sobre lías durante unos 7 meses. Amarillo limón, denso y brillante. Notas a plátano verde, frutos secos, sutilmente amielado con notas balsámicas que le aportan atractivo. Recuerdos a pomelo, vainilla y especiados. Entrada amable, gran frescor, flores amarillas y cítricos. Algo untuoso, con buen recorrido y sabroso. Bastante elegante y con un final medio-largo con notas amargas que le aportan personalidad y facilitan un nuevo trago.
Rodriguez de Vera 2010: elaborado con 100% merlot. Criado en barricas de roble francés durante 12 meses sobre sus propias lías. Reposan en botellero durante 10 meses. De precioso color rojo rubí y ribete con tonos teja. En nariz hay clara presencia de fruta negra, tostados, notas especiadas y balsámicas. En boca resulta sedoso, de cuerpo ligero, equilibrado y con gusto final persistente.
Sorrasca 2010: elabora con 75% de petit verdot y 25 % merlot. Criado en barricas de roble francés durante 12 meses sobre sus propias lías. Reposado en botellero durante 12 meses. De color rojo picota con ribete violáceo, de capa alta. En nariz se muestra intenso, con un atractivo toque salino que acompaña al buen abanico de matices que posee el vino como son la fruta negra, café, violetas, piedra negra, ahumados y notas vegetales agradables. Intenso en su entrada en boca, marcada acidez que augura una buena evolución en botella. Tanino marcado que tapiza algo la boca pero que no deja sensaciones verdes aunque si la rusticidad típica y bien entendida de la variedad. Con mucha estructura. Final medio-largo y muy buenas perspectivas para evolucionar en botella.
Jumenta 2012: elaborado con 100% cabernet sauvignon. Crianza sobre sus propias lías en barricas de roble francés durante 3 meses. De color rojo picota de ribete cardenalicio. Capa alta y muy brillante. Nariz de buena intensidad a frutilla negra, notas leñosas maduras, café sin tostar y suaves ahumados. Regaliz negro y pimiento rojo asado. Entrada intensa de acidez algo picante. Tanino marcado pero dulce. Carnoso y bastante equilibrado. Con cuerpo pero de buen paso por boca. Con un final bastante largo.
Los vinos son excepcionales, nos han sorprendido mucho, gran calidad, muy redondos en boca y que sin duda tienen mucho futuro teniendo en cuenta la juventud y buen hacer de su enólogo, José Vicente Rodríguez de Vera. Relación calidad precio muy buena y buena presentación.
El próximo 16 de septiembre los vinos serán degustados en Londres en el concierto conmemorativo de El Greco de la British Spanish Society. ¿Os apetece probarlos? Si no estáis por Londres ya sabéis que podéis encontrarlos tanto en nuestra página web Vinopremier.com como en nuestras vinotecas en Madrid.
¡Salud a tod@s!
OS PRESENTAMOS A «BODEGAS TIERRAS DE ORGAZ» (Vino de la Tierra de Castilla)
Bodega ubicada en pleno corazón de los Montes de Toledo, entre las provincias de Toledo y Ciudad Real, concretamente en el municipio de los Yébenes. Con un proyecto que se desarrolla sobre suelos duros y pedregosos en una ladera de gran pendiente y altitud.
Comenzaron la aventura hace 14 años, se plantaron 40 hectáreas de viñedos de las de las variedades Syrah, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Tempranillo, Chardonnay y Viognier, importadas desde viveros franceses. Tras alcanzar la madurez y el equilibrio en el año 2007 empezaron a elaborar sus primeros vinos.
Posteriormente compran una bodega centenaria dotándola de las más modernas instalaciones. Esta bodega que además incluía una viña de 10h. de tempranillo de 20 años de edad de pie franco, que produce uvas de extraordinaria calidad.
La bodega cuenta con la asesoría de Ignacio de Miguel Poch, enólogo de prestigio y gran conocedor de la zona. Su gran formación universitaria, su profundo conocimiento del terroir, así como la oportunidad de empezar a desarrollar su vida profesional con el Marqués de Griñón y sus asesores, especialmente con Michel Rolland, lo han convertido en uno de los más prestigiosos especialistas en asesoría. Profundo entusiasta de Castilla-La Mancha, confía plenamente en las posibilidades vinícolas que tiene la región, prueba de ello son los veinte años de trabajo y esfuerzo que ha dedicado a la mejora de la calidad de los vinos castellano-manchegos, para lo cual siempre ha adoptado un punto de vista crítico-constructivo que no siempre ha sido entendido por el sector.
En nuestra página web de Vinopremier.com y en nuestras vinotecas encontraréis casi todos los vinos de Bodegas Tierra de Orgaz. ¡Una de nuestras bodegas favoritas que seguro os sorprende!
Comenzamos con Bucamel 2009, un 100% tempranillo con 14 meses de barrica en roble francés. Un vino de precioso color rojo picota, con nariz compleja donde se hacen presentes los balsámicos y tostados. La boca es muestra de la magnífica personalidad de la tempranillo, con potencia, pero equilibrio y paso amable.
Bucamel chardonnay fermendado en barrica 2013, un fantástico chardonnay que se fermenta en barricas de roble francés y luego tiene una crianza sobre lías. Es el vino de producción más limitada de la bodega (1.800 botellas). No defraudará este vino de aromas complejos, fruta madura y herbáceos. En boca es sedoso y con carácter.
Mernat 2009 con una composición varietal formada por tempranillo, cabernet sauvignon, syrah, petit verdot. Con 14 meses en barricas de roble francés. Un coupage armónico de variedades que se refleja tanto en nariz como en boca, resultando como bucamel un vino complejo pero de aromas elegantes a tostados y balsámicos, carnoso y con estructura.
Mernat blanco 2013, elaborado con 100% viognier, una variedad que acepta perfectamente la barrica, pero en este caso han querido marcar el carácter frutal de la variedad elaborando un vino joven sin crianza.Con recuerdos a fruta exótica, melocotón en aromas y con boca muy golosa, fresca y frutal.
Por último, llegamos a su vino top, Leyenda de Albora 2009, de producción limitadísima, tan sólo 1.000 botellas. Elaborado con merlot, syrah, cabernet sauvignon, tempranillo, petit verdot y una crianza de 16 meses en barricas de roble francés.
Un vino con mucha personalidad que necesita airearlo para que empiece a expresarse pues ha tenido una larga crianza. Madera muy bien integrada. En boca es sabroso, amplio y persistente.
Además disponemos de su fantástico AOVE (Aceite de oliva virgen extra) y miel Karolus.
¡No dejéis de probarlos!
¡Salud a tod@s!
de VINOS con CARLA 